草鱼的做法家常红烧草鱼（我所知道的红烧草鱼头是这样做的）

今天我来教大家制作剁椒草鱼头

做法步骤1把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。

2给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。

3不粘锅倒入适量的油烧热。

4把鱼头放进去两面煎金黄，让鱼头固定住。

5放入葱姜蒜在锅中用油煸香。

6在锅里倒入白酒。

7再倒入红烧酱油。

8加入适量的开水

9加入白糖。

10加入盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

11青椒切成粒状。

1215分钟后汤汁已经收干了，在鱼头上放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟。倒入盘中，撒入葱丝即可食用。

烹饪小窍门1.鱼头切的时候多切点肉，这样做出来的鱼头好吃，下面的鱼身子可以做成其它菜品。 2.鱼头裹入淀粉煎防止变形，起定型作用。 3.加入水后，用勺子把汤汁往鱼头上浇点，让鱼头入味。