本命虎年从哪天开始（虎年的开端从喝）

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山场主人朱晓旭、甘伟斌 | 虎年岩茶的序，从“虎头”这个山场开始

在今天三泡茶正式亮相之前，我们非常适合聊个有点“闲”的话题，开年到底要从什么茶开始喝？

说到这个话题，就想到今年最火的网剧《开端》，在无数次循环的过程中推翻、调整再重来，就是为了达到意外之外，最接近完美的结局。

看起来是一个非现实主义的科幻片，甚至很长一段时间在看了八集之后，我还有一种一直在看回放的错觉，但放之茶桌，就是我们不断重复、不断推翻当下，找到既适合自己、也在试探自己边界可能的那泡茶。

似乎不认命，也是宿命论的一种过程导向。

▲图片源于网络

岩茶的乐趣就在于此，有一点不服输，有一点博爱，旧爱割舍不了，新欢又停不下来，还在不断重复折腾的过程中潜意识里觉得，下一个会更好。总的来说，岩茶的喜好价值，就是有点“渣”。

所以新年“岩序”的山场主人甘伟斌、朱晓旭为我们带来的三泡茶，包含了近年来的流行动态，千帆过尽后多数人经典挚爱的老丛，代表一年精湛技艺水平的获奖茶，还有几分锦鲤意味的生肖茶......令人折服的是，三泡茶的工艺品质全部在线。

▲山场主人甘伟斌、朱晓旭

作为虎年的开篇，山场主人夫妇2021最得意的三泡茶也以史上大尺度的福利分享给岩茶教室的同学们，愿新年，喝虎头肉，虎虎生威。

1.

许愿单品：

应景的虎头手工肉桂

武夷山岩峰的繁多和名字的丰富匹配上十二生肖是不需要绞劲脑汁的，基本上要啥有啥，从自带流量的牛肉、马肉到每年顺应生肖应运而出的肉桂。喝这样一款茶，已经变成岩茶粉们能喝到流行款和能喝到好茶的许愿象征。

所以喝这样一款茶的不将也就变成许愿成功几率的暗示。毕竟从生肖的匹配上就是直接把山场亮出来，但在一下能联想到的虎啸岩肉桂常规款下，我们今天介绍的是一个小山场虎头，仅从能近距离直接看到牛栏坑亭子的地理位置来说，似乎更响应牛虎的生肖顺序。

▲虎头山场

这泡茶保持了岩序家一贯留丛管理的风格，香气里不是先声夺人的张扬，而是沉淀出撩人心弦的山场韵味。

再加上相比往年，今年的手工尝试多了些对香、水融合的把握，就在一个月前甘伟斌还轻轻的焙了一下火来把控香气和滋味的清晰度。

这种提纯的魅力在肉桂这样本身就具有辨识度极强的品种身上是发挥的更加淋漓尽致的。但对滋味的解析，一开始是具有欺骗性的，圆融茶汤里包含的温润和清甜、微微的木质感、能探寻到留丛管理下的自然之美。

二三水是混合着各种馥郁果实的甜香，在炸裂过程中香气分子的碰撞和组合重新拧成一股在口腔生津的糖果香，最迷人的地方是温度微散后，就是一杯桂花香炸裂的桂花酿，有点上头又有点沉醉，唯留公道杯一直萦绕着的糖果香见证了这个转瞬之间的跨度。

越往后两水，这两个主香气少了几分锐利，多了几分温顺，变得丰腴又细腻。

说起来之所以会选择虎头肉桂这么个单品作为新年开篇，除了年份生肖带来的吉祥寓意，更难得的是，一个紧挨着牛栏坑的山场，竟然至今保留着它独立的名字，并不被主流关键词模糊了概念，一定就有这个山场独特的魅力和品格。

这种保持边界感的自省，恰好就是这个当下最滋补的那碗鸡汤。

2.

温暖的写实派：

幔陀峰老丛水仙

水仙可以说是山场表达里的写实派，在整体的风格中将山场的特征统统无修饰的容纳，没有藏拙之地。对于好山场来说，水仙是照应它丰富性的一面镜，又是我们鉴赏时的一扇窗。

之前介绍幔陀这个山场的时候提到香港福建茶庄里有份最高级的水仙，上面印着”幔陀峰三印水仙“，这个身份定词是山场高级的实例证明，今天分享的幔陀峰老丛水仙，就是在高级中给予你全新的滋味体验，是一种有触感的景致。

这片老丛水仙种植在幔陀峰地势较高的位置，开阔向阳，整体的滋味感是一种利落的清幽。

利落是它的花香、粉糯香、糙米香等清晰明辨；而它的幽不像慧苑水仙在岩崖之下蔓延而去的深邃，是留丛管理的模式下让枝桠间有致地错落，自身形成了一道让人好似闯入深林的秘境，是一种被抱裹住的幽扬。

前几水就是在这般隐幽气质下进行的，甜润中浸透着深秋感，好像在久旱中恰逢了一场淋漓，击打着树叶浓郁的墨绿，深沉的色彩围抱着口腔，每一口都厚重地、让人无暇思考地沉溺其中。

再往后，从绿意华盖的密林中穿行而出的是和煦阳光下的豁然开朗。这时候，那如漂浮在雾里的甜被吹到了开阔地，在阳光下变得水灵灵的，像一块湿软的海绵，只要轻轻一触，清甜、木质味、苔藓味都会争相溢出。

与此同时，那绵软的暖意也在温柔地抵御着这个冬天湿冷的雾气。

3.

2021年“朱子杯”金奖肉桂

这是一款21年的中火茶，它获奖时的状态是什么样的Y老师倒是没喝，但是现在喝也能让你知道它为什么能够在诸桂中名列前茅。

馥郁果香填充口腔，辛锐桂皮香持续上扬，从一开始制霸口腔的怒放，收敛至舌苔上一种万物等待生长的小躁动。

品种特征与岩骨花香默契协奏至尾水里显露的粉扑扑的药香，这时候你在去闻一闻它的叶底，会发现那些“辛锐”的小生命力仍未消失殆尽。

新一年的干劲，要的就是这种刺激。希望今晚的三泡茶，能为你刚开工的不适应带来一点点的激活。

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