素炒鸡腿肉怎么炒好吃不腥(鲜嫩的韭菜用来炒鸡腿肉)

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素炒鸡腿肉怎么炒好吃不腥(鲜嫩的韭菜用来炒鸡腿肉)(1)

今天要给大家分享的是好吃的韭菜炒鸡腿肉。

鸡腿肉的肉质细嫩,油脂丰富,口感较好。再加上此次采用的是先煮后炒的方式,使得鸡肉软嫩又入味,非常的好吃。

除此之外,这道菜还使用了大量的韭菜。既给鸡肉增加了独特的异香,又可以当做绿叶蔬菜食用,真的是一举两得。

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如果要韭菜既调味,又能充当绿色蔬菜食用,那么最好选择大叶韭菜,也就是我们常说的宽叶韭菜。

这种韭菜叶面肥大,鲜嫩。虽然香味比细叶韭菜稍微的小一些,但是同样辛辣味也会少一些。因此,与鲜嫩的鸡腿肉会更搭一些。

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【韭菜炒鸡腿肉】

所需食材:宽叶韭菜,鸡腿,生姜,大葱,花椒,料酒,食用油,郫县豆瓣酱,酱油,胡椒粉,食盐,鸡精

制作过程如下:

1.准备一把新鲜的宽叶韭菜;再准备一块带骨头的鸡大腿肉,洗干净之后剁成合适的小块。

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2.鸡腿肉放入锅中,然后加入一小撮花椒,一些姜片和大葱段,放入一点料酒,最后加入适量的清水,开大火将水烧开。并且水开后再煮上10分钟左右。

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3.煮好的鸡肉控水捞出;然后将韭菜处理干净之后切成小段;最后再切上一些生姜片,挖上一大勺郫县豆瓣酱。

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4.准备一只炒锅,先将锅烧热,然后倒入适量的食用油。接着将姜片和郫县豆瓣酱放锅中,煸炒出香味。

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5.将煮好的鸡块倒锅中,再加入一些酱油、胡椒粉,然后翻炒均匀。

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6.等鸡块均匀上色之后,就可以将韭菜倒入锅中,继续翻炒。

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7.韭菜炒到微微变色之后,加入适量的盐和鸡精,然后立刻把火关掉,再把调料和食材混合均匀。

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8.最后将炒好的鸡块,盛出装盘即可。

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一道非常好吃的韭菜炒鸡腿肉,就做好了。

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