素炒鸡腿肉怎么炒好吃不腥（鲜嫩的韭菜用来炒鸡腿肉）

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今天要给大家分享的是好吃的韭菜炒鸡腿肉。

鸡腿肉的肉质细嫩，油脂丰富，口感较好。再加上此次采用的是先煮后炒的方式，使得鸡肉软嫩又入味，非常的好吃。

除此之外，这道菜还使用了大量的韭菜。既给鸡肉增加了独特的异香，又可以当做绿叶蔬菜食用，真的是一举两得。

如果要韭菜既调味，又能充当绿色蔬菜食用，那么最好选择大叶韭菜，也就是我们常说的宽叶韭菜。

这种韭菜叶面肥大，鲜嫩。虽然香味比细叶韭菜稍微的小一些，但是同样辛辣味也会少一些。因此，与鲜嫩的鸡腿肉会更搭一些。

【韭菜炒鸡腿肉】

所需食材：宽叶韭菜，鸡腿，生姜，大葱，花椒，料酒，食用油，郫县豆瓣酱，酱油，胡椒粉，食盐，鸡精

制作过程如下：

1.准备一把新鲜的宽叶韭菜；再准备一块带骨头的鸡大腿肉，洗干净之后剁成合适的小块。

2.鸡腿肉放入锅中，然后加入一小撮花椒，一些姜片和大葱段，放入一点料酒，最后加入适量的清水，开大火将水烧开。并且水开后再煮上10分钟左右。

3.煮好的鸡肉控水捞出；然后将韭菜处理干净之后切成小段；最后再切上一些生姜片，挖上一大勺郫县豆瓣酱。

4.准备一只炒锅，先将锅烧热，然后倒入适量的食用油。接着将姜片和郫县豆瓣酱放锅中，煸炒出香味。

5.将煮好的鸡块倒锅中，再加入一些酱油、胡椒粉，然后翻炒均匀。

6.等鸡块均匀上色之后，就可以将韭菜倒入锅中，继续翻炒。

7.韭菜炒到微微变色之后，加入适量的盐和鸡精，然后立刻把火关掉，再把调料和食材混合均匀。

8.最后将炒好的鸡块，盛出装盘即可。

一道非常好吃的韭菜炒鸡腿肉，就做好了。

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