西双版纳柠檬鲜辣酱制作方法（辣椒拌水果成昆明人的基本操作）

掌上春城讯青芒果、李子、草莓..... 水果切一切，撒上辣椒拌一拌，感受酸甜辣咸脆对味蕾的轮番轰炸。水果配辣椒，这是昆明人的基本操作，通常大家把这类小吃称为“泡菜”“拌菜”，辣椒拌草莓、拌菠萝、腐乳拌洋芋、木姜子拌鸡脚......可以说是“万物皆可拌”，光想想就让人垂涎欲滴。

“泡菜”品种达30余种 辣椒拌水果、腐乳洋芋热销

4月24日，记者走访昆明主城区部分泡菜、小吃店发现，昆明人对“泡菜”的热情不亚于盛产热带水果、喜爱酸辣凉拌口味的西双版纳、海南，进店购买的人一波接一波，销量十分可观。有消费者为了“这一口”，每天会利用午休时间买上一袋，提神醒脑。还有外地消费者表示，打开了新世界的大门，现已沉溺于这一股神秘的“云南力量”。

中午12点，位于昆明市五华区钱局街的一家泡菜店门口人头攒动，透明柜台内摆放着数十个铁盆，里面盛满了青芒果、酸木瓜、李子、拌草莓、腐乳洋芋、拌菠萝......各种诱人的泡菜水果。工作人员告诉记者，店内有30多个品种的“泡菜”，现在正是一天中生意最好的时候。

“辣椒拌草莓、拌菠萝，腐乳洋芋卖得最好，一天能买好多盆。”在位于五华区祥云街的一家泡菜店，店主告诉记者，水果类、洋芋类“泡菜”是店内的“明星”产品，大部分都是“回头客”，承载很多昆明人的童年记忆。“有的顾客读小学就爱买腐乳洋芋吃，如今他们在外省读大学，一回昆明就会过来买。”

此外，在某外卖平台上，记者输入关键词“辣椒水果”发现，在配送范围内，售卖辣椒拌水果这一产品的水果店就有16家，品类以辣椒拌草莓、辣椒拌生芒果、辣椒拌李子为主。其中，一家卖的“辣椒拌酸芒果”月销量达113份，评论区还有网友晒图评论：“这才是夏天的正确打开方式”“好吃！菠萝和青芒酸甜，李子酸辣，很搭！”

记者实测“辣椒水果”酸爽 市民：爽口，夏季解腻神器

水果蘸辣椒，到底有多酸爽？记者购买了腐乳洋芋、辣椒拌菠萝、辣椒拌李子等泡菜进行品尝。

其中，辣椒拌水果一类，记者品尝发现在保留水果本身多汁果味儿的同时，辣椒的香、辣充斥着整个味蕾，更将水果的香味激发出来，一口便能感受到酸、甜、辣、脆、咸五种口感。腐乳洋芋，每一根洋芋表面都包裹满了腐乳，焯水过后的洋芋更加软糯，搭配咸辣味儿乳腐，可谓一绝。

那么，昆明市民们的接受度如何？

“挺好吃的，今天趁午休时间骑车过来买一点辣椒拌草莓和菠萝，酸酸的，吃点下午不容易打瞌睡。”市民吴鹏根对记者说。

“比较爽口，夏天吃很解腻”来自外省的林涵睿在昆工作2年多，她告诉记者，第一次了解到辣椒拌水果这种吃法时很惊讶，但尝试后发现能接受，打开了新世界的大门，“现在只要路过附近，都会买一点带回去。”

当然，也有部分没有尝试过这种吃法的网友们充满疑惑，“真的好吃吗？”“没吃过，感觉像是黑暗料理”。

天气渐暖，如果还没试过，或者单吃水果不过瘾，快试试水果配辣椒，感受酸甜辣咸脆的味觉冲击，解锁水果新吃法。这么多爽口解腻的“泡菜”，你pick哪一种？欢迎在评论区留言分享~

掌上春城记者：尹涵

责编：李冬雨

编审：杨艳

终审：周建军