秘制板鸭要怎么弄才好吃（美食板鸭）

板鸭，

三明人再熟悉不过的美味了！

尤溪文峰板鸭，

沙县郑湖板鸭

……

你吃过，

但不一定会吃！！！

尤溪文峰板鸭在省内名闻遐迩！大年已近，年味越来越浓，街上处处可见一车车的板鸭，增加了浓浓的年味。可是怎么吃“板鸭”最环保呢？

“你们城里人吃板鸭，怕失去香味，洗洗蒸一下就吃。这样吃反而更不卫生。板鸭洗净后，要放到沸腾的锅里煮3-5分钟后再吃，不仅不会失去香味，还会去掉曝晒（或雨天烤制）过程中产生的尘埃和炭灰……”听着王老汉侃侃而谈，我后悔早些年没有找到最科学的吃法。

文峰村与沙县郑湖乡接壤，历来以制作板鸭名闻遐迩。每年冬季，鸭农们选择田园放养的半番鸭，杀好、洗净，用食盐、味精、辣椒腌制一夜，然后晒干即可。若遇到阴雨天，便用木炭烘烤至干。于是形成了文峰板鸭色泽金黄、香味浓郁、很有嚼劲等特点，是下酒的美味佳肴，更是馈赠亲友的绝佳礼品。

来源：三明日报·经济广角等