鲜木耳为什么不能直接吃（吃新鲜木耳有何危害）

在我们常见的食物中，有少数食物含有一定的毒素食用前，应将其正确处理，彻底消灭毒素的危害，以免引起食物中毒，对人们的健康造成影响，下列食物中都含有天然的毒素，应谨慎食用，我来为大家科普一下关于鲜木耳为什么不能直接吃?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

鲜木耳为什么不能直接吃

在我们常见的食物中，有少数食物含有一定的毒素。食用前，应将其正确处理，彻底消灭毒素的危害，以免引起食物中毒，对人们的健康造成影响，下列食物中都含有天然的毒素，应谨慎食用。

1、 青番茄

青番茄因含有龙葵碱，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对中枢神经有麻痹作用，会引起呕吐、头晕、等症状，生食危害更大。

2、 新鲜黄花菜

新鲜黄花菜含有一种名为秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、口渴、重者甚至出现昏迷。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。

3、 新鲜木耳

新鲜木耳中含有一种名为卟啉类的对光线敏感的物质。食用后，人的皮肤经光线的照射可引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛、个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难，因此，只有选购干木耳，水发后食用才安全

4、 变色的紫菜

若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜在干燥、包装前已被有毒物所污染。这种紫菜对人体有害，不能食用。

5、 腐烂的生姜

腐烂的生姜能产生一种很强的毒素—黄樟素，人吃了以后能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜，外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

6、 久存的老南瓜

老南瓜含糖量高，并且由于存储时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。

7、 秋扁豆及其豆荚

秋扁豆含有一种凝血物质—聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白；其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特别高，人若食用后往往会中毒。发生头晕、头痛、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏，因此，对这种蔬菜应高温烧炒，熟透才可食用。

8、 无根豆芽

目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥生发的，这类含氮化合物在肠道细菌的作用下会转化成为亚硝胺，可使人诱发胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等。

9、 毒蘑菇

毒蘑菇是指食用后可引起中毒的蘑菇，在我国目前已鉴定出大约有100种蘑菇，置人死亡的有十余种，为了防止毒蘑菇中毒，对来源未知的蘑菇应该慎吃。如不慎误吃，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施，并及时送医院诊治。

10、未成熟或发芽的马铃薯

未成熟和发芽的马铃薯中含有一种毒性成分-龙葵素，可引起溶血，并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。成熟的马铃薯含龙葵素很少，如大量食用未成熟和发芽马铃薯可引起急性中毒。所以不要食用这两种马铃薯。