绍兴嵊州特色美食小吃（地方风味小吃嵊州小吃）

1.豆腐包子

"嵊州小笼馒头其形与扬州小笼相同，在清末民初已有文字记载。《嵊县志》载："陈东生馒头店精制的小笼肉馒头，配料独特，皮薄馅鲜而含汁，驰名县内外。"小笼馒头虽然不是嵊州独有的风味小吃，但嵊州却出了个小笼馒头专业村，禹溪村人走南闯北、做小笼馒头、发家致富，誉满省内外。而黄泽的小笼豆腐馒头和崇仁的小笼豆腐烤馒头更是堪称馒头界的精英，黄泽豆腐馒头皮薄如蝉翼，豆腐馅嫩如芙蓉，崇仁豆腐馒头焦黄酥脆让人垂涎欲滴。

嵊州炒年糕是特色小吃的重头大戏，不要认为年糕只两种常规吃法，有汤的称之为汤年糕，没汤的叫炒年糕。嵊州炒年糕巧妙的将两者之精华合二为一，先炒后煮，汤汁鲜嫩，年糕爽口。外地人来嵊州点的最多的便是嵊州炒年糕，可以说嵊州炒年糕代表了嵊州在外地人心目中的地位。炒年糕更让出门在外的嵊州人想起了家的味道，身在异乡，能吃到一碗正宗的嵊州炒年糕是一种奢侈，也是每个嵊州游子的梦想，这种只流传嵊州地区的特色美食的起源已无人知晓，嵊州先人将他们的智慧融入在这碗热气腾腾的炒麻糍，源远流长。

3.鸡蛋煎饺

4.嵊州榨面

榨面是嵊州人经常赠送外地亲戚必不可少的特产。外地回乡探亲作客者，亦多以携带榨面，回家与家人团聚吃面品尝为快事。1962年马寅初先生回嵊探亲，也买崇仁榨面带往北京。一到逢年过节，集市上榨面买卖更兴旺。

5.糟鸡糟肉

逢年过节，嵊州人几乎家家户户都有制作糟鸡、糟肉的习俗。越剧早期传统说唱《落地唱书》中，就有"腊鸡腊鸭腊白鲞，糟鸡糟鸭糟大肠……"的唱词。糟鸡的主料是"糟"和"鸡"，糟乃酒糟也，因其香味扑鼻又称香糟。在古代，我市农村家家素有冬酿老酒的习俗，选用自家种的糯谷，碾成糯米，蒸成糯米饭，拌进麦曲，然后放进缸里进行发酵。经过一段时间的发酵、开耙，将发酵的酒米饭灌进酒袋里上榨，榨尽酒汁，留在布袋里的就是酒糟。酒糟像老酒一样越陈越香，陈年酒糟不仅可以蒸馏白酒，而且还可以用于糟鸡糟肉糟大肠呢！

6.陈氏炖鸭

嵊州民间历来有吃老鸭进补的习惯。旧时，中秋佳节有钱人家就有吃老鸭赏月的风俗，至今民间还流传着："老鸭炖四爪，胖子红烧烧……"的歌谣。据《本草纲目》载："鸭肉有滋阴补虚、健脾之功效。"陈氏炖鸭问世150年来，颇受民间不少"美食家"俗称"吃食户"的赏识。是他们吃出了"陈氏炖鸭"之美味，盛赞曰："此品乃色香味三绝，数江南第一鸭也。"

7.其它

,