五花肉炖笋的做法窍门（五花肉咸笋天生一对）

这段时间肉价相对下降了许多，老百姓的日常餐桌上又开始出现肉菜，猪肉的烹饪方法很多样，炒、煮、炸等等皆可，人们完全可以按照个人的喜好来选择不同做法，而在猪肉的众多做法中，红烧肉是非常经典的一种，相信家家户户也会尝试做这道菜，不过这道菜虽说是好吃，但吃多也容易腻味，其实我们完全可以换一种做法，五花肉不红烧也好吃，将其搭配咸笋简单一炖，便能做出软糯鲜香好吃不腻的菜肴，这两可以说是天生的一对，经过简单的烹饪便能做出比红烧肉还香的菜肴，下面我们便来一起学习咸笋炖五花肉的做法，相信你吃过一次便会爱上。

备用食材：咸笋干250克，五花肉250克，食盐适量，辣椒酱适量，青红椒各1根，八角2个，香菜2根，香叶2片；

制作过程：第一步，首先将自家晒的咸笋干准备出适量用，事先放入在清水中，将其浸泡好之后，仔细清洗干净，然后用手将其撕成条待用，同时将香叶和八角等都准备好需要的量用；

第二步，1根青椒1根红椒，将其清洗干净后，择去根蒂，吃不了辣椒的去掉其中的辣椒籽，然后将辣椒切成细细的丝，然后2根香菜，择去不能食用的部分，将其切成长短适中的段；

第三步，一大块五花肉用清水冲洗干净后，切成大小适中的块，并且放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，待将其浸泡好之后，即可捞出来投入在冷水锅中；

第四步，焯下水，待水煮开后，看到上面有浮沫，用勺子将其撇干净，焯好水的五花肉从锅中捞出，沥干水分，炒锅中添上油，烧热后放入香辣酱和泡姜，炒出其中的香味后；

第五步，将五花肉块放入锅中继续煸炒，待炒至五花肉变色后，即可放入香叶和八角，炒片刻后，加上适量的水和干笋，开始炖煮，待将五花肉炖软烂，加上盐和青红椒丝，煮10分钟即可出锅。

小编总结：五花肉是猪身上最常被用来烹饪的一块肉，其肥瘦相间，嫩滑多汁，不管是用其烹饪的哪种菜肴都深受大众的喜欢，梅菜扣肉、粉蒸肉、回锅肉等等都是很经典的做法，当然这次将其与干笋搭配在一起，更是不错的选择，笋的干香与五花肉的软糯相结合，香而不腻回味无穷，口感好的没话说，而且大家可以发现这道菜的做法也很简单，下锅简单一炖就能吃，好吃不腻味，比红烧肉还要香，自从小编给孩子做过一次后，孩子隔三差五便会惦记这道菜，次次上桌都能多吃半碗饭。

1、做干笋五花肉有技巧，五花肉切成块后，不要直接下锅焯水，将其先放入在清水中浸泡一会，这个过程是为了更好将五花肉中的血水逼出，经过炖煮的五花肉才会更加鲜香好吃；

2、五花肉焯水的时候注意要冷水下锅，万万不可热水下锅，否则肉表层的蛋白质会迅速凝固，一方面不利于排出污渍，另一方面口感容易发柴；

3、不管炖什么肉，盐都需要是最后加，过早加入，会使得肉的鲜味被锁住不易释放。用这个方法炖煮的五花肉，软糯鲜香好吃还不会腻味。

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