做出来的钵仔糕为什么太黏不够弹 别再到外面去买钵仔糕了

炎炎夏日，特别适合做这款小吃，晶莹剔透Q弹软糯，好吃不上火

炎炎夏日，特别适合吃清蒸的食物。因为夏季气温较高，很多人不愿意在厨房久待，尤其是做煎炸的小吃，室外高温加上灶台上的烟熏火燎，走进厨房就像进了桑拿室似的，通常是做好了也没了胃口。所以，一到夏天，我就喜欢用蒸的烹调方法做各种吃的，一来不用守在灶台前观察火候，减少高温的侵蚀。二来蒸的方式保留了食物的本味，多吃也不会上火，放心让家人食用。

今天和大家分享这款Q弹蒸糖糕特别适合夏天食用，做法超级简单，馅料用红糖和芝麻混合，拌一拌就可以包起来，隔水蒸15分钟即可。蒸熟的红糖糕咬一口会流馅，放凉了也香甜柔软，若放进冰箱冷冻20分钟取出再食用，冰冰凉凉，晶莹剔透，嚼起来弹性十足，又甜又糯。口感类似市售的钵仔糕，但它比钵仔糕更好吃。外面买一个钵仔糕好几块钱呢，而且很多商家为了让钵仔糕味道更丰富，会添加一些食用香料，成年人偶尔吃一点问题不大，但是孩子和老人的消化系统比较脆弱，吃了这些添加剂，不利于身体健康。所以啊，自己蒸这款红糖糕，真材实料又实惠。

【食材】澄面200克、红糖粉30克、白芝麻10克、白糖粉10克、开水适量

做法：

澄面粉用大盆盛起，加入10克白糖拌匀，让红糖糕有点底味；

碗里倒入红粉粉、加上白芝麻混合均匀，简单的馅料就做好了，亲们也可以用豆沙馅或是红枣泥，个人觉得红糖馅效果好一些，因为蒸熟的红糖馅咬下去会流汁，去年我也用蓝莓酱做过馅料，但是家人嫌太酸了，不好吃；

准备一壶开水，慢慢倒入澄面中，边倒边用筷子搅拌，直至能揉成团状，停止加水，再用木铲拌成面团；

案板上撒些澄面粉，将面团取出，戴上一次性手套，趁热把面团揉至没有干面粉，拿在手里沉甸甸，撕一块拉开感觉有弹性为止；

将面团搓成长条，分割成若干均等的面剂子；

取一个面剂子，用手掌摁扁，中间放入红糖芝麻馅；

再将馅料像捏包子的手法包起来，分别搓圆；

笼屉上涂抹一层食用油，将搓圆的红糖糕整齐码在上面，遮上锅盖，隔水大火蒸15分钟，关火后稍微冷却5分钟，取出即可食用。

食尚小贴士：

1.没有澄面粉可以用水晶虾饺粉代替，我都是在网上选购这些原材料，市场里比较难以找齐。

2.馅料可咸可甜，可荤可素、面皮做法都一样。

食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，明天见！