出花园潮汕习俗（潮汕民间独特的成人礼）

　　“出花园”当天的早餐，一般得凑齐8人吃“花园桌”。“出花园”者坐正位，咬鸡头，吃鱼、青菜、甜品等12道寓意好的菜肴。

　　石榴花是备受潮人青睐的吉祥植物，在“出花园”中扮演着重要角色。

　　“出花园”这一天，孩子要脚着外公外婆或舅舅送的新红木屐。

　　在潮汕地区无论是男孩还是女孩，到了15虚岁的这个年龄，父母就要给孩子筹办一个隆重而有趣的仪式——“出花园”。 “出花园”类似古代的冠笄礼，是保存在潮汕部分地区一种独有的民间成人礼俗。在潮人的传统观念中，小于15岁的孩子都生活在 “花园”里，受到公婆神（俗称“公婆母”）的庇护。因此，大部分家庭在孩子诞生后，都会在家里供奉“公婆母”（也有人兼供“司命公”），祈求孩子平安成长。当孩子满15虚岁时，父母就会为他们操办“出花园”仪式，感恩拜别“公婆母”，象征孩子已经长大成人，走出繁花似锦的花园，可以自主地求学进取走向社会。

　　七夕“出花园”

　　寓意孩子百巧集身

　　“出花园”仪式一般在农历七月初七举行。这天，民间称为“七夕节”，也是民间的“乞巧节”。乞巧节是七月初七的夜晚，人们乞求天上的神仙织女赠与聪明智慧，心灵手巧的日子。同时，也是民间的“婆生”。有些地方有“拜阿婆”的习俗。阿婆神位一般在孩子睡觉的眠床下，神位旁边放一粒象征胆子的鹅卵石和玩具。祭拜时在眠床中放一个竹编大箶，将阿婆神位抬上，用饭团、鱼肉、粿品、纸钱和纸衣等供奉。

　　相传宋代真宗年间，潮汕有一位村妇，因其爱惜乡邻婴幼，并乐为左邻右舍的人家看管小孩，她在哺儿育女和调教有一套独特的方式，深受大家的爱戴，美名远播，被尊称为“阿婆”。后来，这位和蔼可亲的阿婆年老去世，人们将其生日农历七月初七，定为“婆生”神日祭拜。民间一些家庭为了孩子健康成长，便将阿婆的灵位请至家中，孩子睡觉眠床下供奉，潮汕民间俗称为“眠床脚婆”。

　　选择农历七月初七这天为孩子举办“出花园”成人礼，意为孩子百巧集身，心灵手巧，聪明活泼，善于变通。

　　筹办的物品

　　满含对孩子成长成材的期待

　　出花园成人礼举办之前，外公外婆或舅舅要为孩子送来新衣服、新鞋。旧时买双木屐，木屐有男方女圆的区别。穿红屐的习俗，传说起源于潮汕的文状元林大钦出花园的故事。在农历三月或六月，家长要按孩子的生辰八字，择日将新衣服带往佛祖或观音菩萨、慈悲娘娘等寺庙，请斋姑师傅读经，称“开光”，意示将此物穿戴在身上能保佑平安，驱邪化灾。亲戚邻居也会提前为孩子送来鸡蛋、“利是”以示祝贺，家长也会提前备好糖果等分送给亲朋好友，告知人们孩子已长大成人，并邀请人们一起来吃“花园桌”。

　　随着日子的临近，孩子要提前理发。家里需备鸡鹅鸭等三牲、猪肉、猪肚、猪肝、鸡蛋等，做红桃粿、石榴花粿，煮好汤圆等。家长还要为孩子采摘十二种鲜花，通常是龙眼花、石榴花、橘子叶（即大吉）、青竹叶、仙草、榕树叶（即“成树”）各取二枝，总共十二样，俗称“十二色花”。“十二色花”带有着吉祥如意、成人成材之意。比如，石榴、龙眼象征着多子多福。青竹象征着有德，榕树叶象征着孩子像榕树一样坚忍不拔，总的饱含着长辈对孩子的无限祝福与期待。

　　七月初六晚或七月初七清早，将十二色花放在洗浴水中，有的地方还要放入四粒煮熟染上“花红”的鸡蛋，让孩子在花卉芬芳中洗净贪玩调皮的孩子气。七月初七早上，穿上“开光”过的新衣服新鞋，在父母的引导下，孩子虔诚地拜别“公婆母”，感恩“公婆母”的守护。 旧时，孩子还要扎上母亲亲手缝制的腰兜，腰兜里压着桂圆及铜钱，寓意平安富贵。尽管出花园是大多潮汕人所共有，但各地所举行的仪式和礼节却不尽相同，而随着时代的变迁，有些“礼节”“仪式”也逐渐简化。

　　花园桌

　　“咬鸡头”寓意独占鳌头

　　家里专门为孩子准备的“花园桌”菜肴很有讲究。在惠来，必须有红卵、双色甜圆、豆干等，“红卵”即染上“花红”鸡蛋，它在潮汕民俗中是一种特别尊贵的礼品，无论是款客馈友，还是自家喜庆，人们都备上这吉祥之物。甜圆圆满，豆干有官运亨通之意；有鱼，谐音为扶，意为孩子日后有贵人相助扶持，年年有余之意。鱼还要讲究选取名字吉利的，如红鱼、灵舌等，意为喜庆伶俐。蔬菜要选韭菜、厚合、青葱、芹菜等。韭菜是必不可少的蔬菜，韭菜，韭与久谐音，有长寿久远，厚合有厚道合人，青葱有通心，芹菜有勤奋之意。开席之前，出花园者要食二粒洗浴用的红卵，食二粒甜圆。还要准备猪肠、猪肚等让孩子吃，寓意让孩子换了肠肚，改正不良习性，今后明白事理跨入成年人的行列。在揭东一些地方，桌上必不可少要有“五碗头”，即是包括炒猪肝、蒸鲮鱼、蒸螃蟹、煮粉条、全鸡在内的五样菜品，还要准备韭菜、厚合、竹笋汤等。其中，竹笋汤寓意着孩子往后节节高升，成为有用之才。

　　有共性的地方是，出花园的孩子在当天要坐主位，每一道菜都要由他先动筷子之后别人才能吃。桌上的全鸡要鸡头正对着他，让他“咬鸡头”，这个习俗相传也是起源于林大钦。传说林大钦有一天放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻”。老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。后来，大钦果然得中状元，名扬天下。潮人以为这是个好兆头，在孩子出花园时就给吃鸡头，希望孩子长大后能出人头地，兴旺发达。旧时，“出花园”成人礼中，孩子吃完饭后要“跳胶掠”，即用一个竹编大箶，里面放着粿品、糖果、花生仁等，让孩子从大箶上面跳过，往返多次，以喻跳出花园墙，去开创美好的新天地。