网红面馆中华大街在哪里（网红车牌面馆垮了）

网红车牌面馆突然关门了

重庆是小面之都，街面上大大小小的面馆吸引着过往的食客。在3号线郑家院子站附近有一家名为“渝C·6B520面”的面馆（以下简称车牌面馆），因为店牌十分有创意，一时间成了“网红”面馆，不少人慕名前去吃稀奇。但最近，市民刘先生发现，这家面馆关门了，这是为何？

网红车牌面馆关门了

“渝C·6B520”，乍一看是车牌号，但它却是一家面馆的店名。刘先生家就住在面馆对面，“以前经常来吃他们家的面，不过以后就吃不到了。”刘先生说，他发现车牌面馆这两天大门紧闭，还贴出了转售消息。

刘先生回忆，车牌面馆大概是一年半前开业的，刚开业那会生意相当火爆，很多人慕名而来吃稀奇，每到中午还要排队。刘先生认为，这家店能成为网红主要还是招牌有创意，“渝C代表地域；6B谐音表示他家面条味道很好；520则是希望食客喜欢上自家的面。

刘先生说，车牌面馆面食种类多，干拌面、汤面、抄手、水饺等，“至于口感，我觉得中规中矩，没招牌那么吸引人。”

半年前，刘先生渐渐发现这家网红面馆生意不行了。

每月房租1万元

昨天，记者来到现场看到，车牌面馆的确已经关门了。旁边纸包鱼的女店员告诉记者，“面馆是最近两天才关门的，可能是生意做不走了，毕竟这房租可不便宜。”

在旁边一家吃面的市民梁小姐也颇感意外，“上周还说要来尝尝网红面馆，这就关门了，有点可惜。”梁小姐说，就算路过的人不来吃面，看到店名后也会拍个照发朋友圈。

随后，记者电话联系上门面房东张女士，对方表示房子是本周收回来的，“之前面馆老板不做了，这两天正在招租。”

张女士说，门面一共是3层，最底层门面使用面积有40平米左右，上面两层可做休息室，每月房租1万元，“这附近店面都是这个价位，我们还算是便宜的。”

张女士说，2017年底跟车牌面馆老板签了5年租约，但没想到仅仅一年多就关门了。她觉得，除了房租因素外，还跟面馆老板没餐饮经验有关，“面馆是两个年轻人合伙开的，经常中午才开门，面馆一般都是做早上那拨生意，中午哪里还有生意嘛。”

调查

网红店陷“一年火二年困”魔咒

近些年，餐饮界不断涌现各种网红店，但大多数都是昙花一现。前不久，南京一家网红日料店“柒本味”因为一条推广视频在网上大火，但它的“网红之路”不到24小时就被截断，堪称史上“最短命”餐厅，引无数网友唏嘘。

在重庆本地，也出现过不少网红店。记者调查发现，大体分三种：第一，明星网红店；第二，情怀网红店；第三，话题类网红店。绝大部分采用饥饿营销手段，而且定价普遍较高。例如红极一时的网红冰淇淋SOFTREE，原店址在北城天街3楼，但也仅仅火了一年不到，如今已经关门。曾吃过这家网红店冰淇淋的张琳表示，“一次消费在五六十元，口感一般，就是包装好看。”

分析

仅靠炒作难维持热度

为何网红餐饮店总是昙花一现啦？有餐饮界内部人士分析，网红餐厅大都是靠短期炒作营销火起来的，本身就存在泡沫，“没有真正有品质的东西，炒作手段注定难以维持长久运营。”

“想要做餐饮，除了吃苦耐劳，还要在管理、产品研发、推广，以及店址选址等方面下功夫，每一环都很重要。”重庆誉阳餐饮公司总经理杨智表示，网红餐厅消费者大都是年轻群体，本身就具有追求新鲜热度、易于流失的特点，加上管理不到位，也加速了网红餐厅的陨落。

“想要留住客人关键在品质，用味道吸引住顾客。”杨智认为，就餐饮行业来说，菜品＞服务＞环境，三者缺一不可，才能保证源源不断的客流。

破局

做好产品和服务才更持久

重庆资深创业导师杨明安表示，对于车牌面馆这种网红店，靠新奇的店名或装修，的确能打好开门红，吸引来人气，但如何“留住客人”就需要动动脑筋了。

如何才能破局？杨明安提出三点建议，第一，培养顾客忠诚度，可以利用营销手段或者社交群“圈住客人”；第二，重视消费体验，可以在装饰环境和服务上下功夫，符合用户的调性；第三，产品创新，产品始终是根本，既要有品质又需要有创新。

总的来说，真正想要在竞争激烈的餐饮行业屹立不倒，不能仅靠炒作吸引眼球，而是要认认真真地把产品和服务做好，才能更持久。都市热报-厢遇记者 郎建荣