茄子怎么炒好吃又下饭（茄子别再清炒了）

茄子别再清炒了，家常下饭做法，放点它，上桌就被抢光

我家每天买菜炒菜主要是我负责，最近茄子就是不错的选择，炒好之后吃起来的口感软糯鲜美，关键是很下饭。我通常会搭配肉末一起炒，上桌就会被抢光。而且茄子是属于凉性的食物，夏天吃的话可以清热解暑，对于容易长痱子的人来说比较适合吃这道菜，因为加入了肉末，所以肉香味浓郁，而且营养也会更足，这样吃有利于膳食平衡，也保证了每日的食物多样化。

【菜名】肉末茄子

【配料】肉末，茄子，盐，蒜等

【制作步骤】

1、茄子可以挑选长的紫茄子，这样的茄子会更嫩。但是不要挑个头太大的，也不要太粗，防止会老了。茄子个头不大不小就可以了，两根茄子差不多就可以炒出来一盘了。

2、茄子洗净之后直接切成滚刀块，然后放在清水里面浸泡一会，大概泡15分钟即可，这样在炒的是不容易吸油，吃起来也会更加的健康。

3、多剥几个蒜瓣，清洗一下直接拍碎，或者是切成蒜粒，这道菜少了蒜香味就不好吃了。猪肉最好是全瘦的，清洗干净之后直接剁成肉末。

4、这样食材就准备好了，接下来开始炒菜。在锅里放油加热，油温加热之后先将蒜粒加进去，直接翻炒出来香味即可。

5、蒜末炒出来香味之后将肉末加进去，继续的翻炒，要炒到肉末都变色，差不多肉末都已经炒熟了。

6、这个时候开始根据个人的口味添加调料，加入适量的生抽，醋和老抽，调料加好之后继续的炒匀，肉末可以均匀的上色。再加入少许的糖来提鲜，接着继续翻炒。最后是收汁然后将食材先盛出来。

7、锅里再添加少许的油，加热之后将沥干水分的茄子块加进去，茄子加进去之后继续的煸炒。要一直煸炒到茄子变软。

8、接着是将之前盛出来的肉末加进去，将肉末和茄子一起翻炒，翻炒均匀之后添加适量的盐，炒匀后再撒上一些葱花，这样就可以关火了，准备盘子将食材盛出来。这样一道菜就炒好了，闻起来都会觉得很有食欲，关键是特别的下饭。

【烹饪贴士】

1、茄子切好之后要用清水浸泡15分钟，这样茄子会吸收水分，在炒的时候也不会吸太多的油，不仅省油吃起来也健康，但是不要泡久了。

2、在烹饪的过程中不要加水了，属于一道快炒的菜，加水了可能会影响到口感。

3、肉末需要提前翻炒好，然后再和茄子一起炒，茄子不需要先用油煎，这样会比较油腻。

【文案编辑】贪吃的小白兔