高钙果口感（比蔗糖甜300倍）

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创食安城市专栏

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罗汉果传说

相传天降虫灾，神农尝百草以寻良方，如来佛祖怜悯神农之苦，特派十九罗汉下凡，以解神农氏之难；其中有一罗汉发愿，要灭尽人间虫灾，方回天界。发愿完毕，遂化身为果，蕴意罗汉所修之果，后世简称罗汉果。

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（漫画图片来自搜狐网）

罗汉果为葫芦科植物罗汉果的成熟果实。产于我国的广西、广东、云南等省区一些阴湿区。罗汉果被称为”医疗保健之良药，清凉饮料之佳品”，素有“东方果”、“长寿果”美誉，是养生的滋补佳品，以桂林永福县出产的最为著名，清代时是朝廷的钦点贡品。

本草百科

罗汉果性味甘凉、无毒、归脾、肺二经，有清肺止咳、润肠通便、消肿止血之功效。适用于 治疗肺热咳嗽、百日咳、咽喉肿痛及肠燥便秘等症。据《广西中药志> 载：“止咳清热、凉血润肠、治咳嗽、血燥、胃热便秘等症。”

现代药理

罗汉果含有丰富的蛋白质、 多种维生素、葡萄糖、果糖，还含有一种S-S 糖苷，这种物质比蔗糖的甜度要高 300 倍，热值仅为蔗糖的1/50。 由于罗汉果的甜味是一种非糖成分因此可供糖尿病人及肥胖者食用，还富含维生素C，每百克鲜果约含400～500毫克，可与猕猴桃媲美。罗汉果还含有油脂，包括亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、月桂酸、肉豆蔻酸、癸酸等脂肪酸。

功效

1

清热润肺、利咽开音，利于呼吸系统健康

缓解因雾锺天气等引起的咽部瘙痒、咳嗽等不适症状。罗汉果皂苷V是罗汉果镇咳、祛痰的有效成分之一，罗汉果水提液则对急性咽炎有较好的治疗作用。

2

增强免疫功能，抵抗病菌入侵

其机制可能与调节免疫系统自由基水平有关。罗汉果皂苷、多糖均是罗汉果增强免疫作用的有效成分。

3

抗氧化、清除自由基，延缓衰老

罗汉果皂苷、黄酮、多糖均是罗汉果抗氧化作用的有效成分，罗汉果皂苷V是罗汉果抗氧化作用的有效成分之一。

4

调节血糖、血脂代谢，利于高血糖高血脂疾病防治

调节血糖作用机制与提高抗氧化能力、改善血脂水平；恢复胰岛B细胞正常葡萄糖代谢能力和葡萄糖刺激后胰岛素分泌；抑制葡萄糖苷酶活性，调节机体血糖稳态有关。罗汉果皂苷、黄酮均是调节血糖、血脂代谢的有效成分，罗汉果皂苷V是有效成分之一。

5

润肠通便、调节胃肠道运动和微生态

通便作用机制可能与调节胃肠运动有关，罗汉果皂苷是罗汉果润肠通便作用的有效成分，利于消化系统功能正常和便秘的防治。

罗汉果茶

罗汉果去壳掏碎或切成薄片取适量，开水冲泡代茶饮服。能润肠通便、清肺利咽，适用于各种原因引起的肠燥便秘、咽喉炎、失音喉痒、暑热烦渴等症 。

罗汉果瘦肉汤

罗汉果60克、猪瘦肉100克。先将罗汉果洗净切薄 片，猪瘦肉切片一同放人锅内加水 适 量 煮 熟，用生 姜 、葱花 、味精等 调 味 即可 食用 。

此方有清补虚损 、 润肺燥 、止咳化痰之功效 ， 适用于治疗久咳肺虚有热或肺痨咳嗽 、大便秘结等症。

罗汉果柿饼汤

罗汉果30克 、柿饼20克、冰糖15克 。先将罗汉果 、柿饼切碎一同人锅内， 再加适量清水煎汤饮服。此方有清热润肺、止咳利咽之功效，用于治疗百日咳 、咳嗽咽干、咽喉不利 、声音嘶哑等症。

罗汉果猪肺汤

罗汉果50克 、猪肺100克（切小块）。将罗汉果洗净切片，一 同放人锅内加清水适量煮熟，用生姜、葱花 、食盐 、味精等调味食用。此方有润肠清热 、止咳化痰 之功效。适用于口干咽燥 、肺热咳嗽 、百日咳及小儿痰核（即颈淋巴腺炎）等症 。

罗汉果粳米粥

罗汉果250克，粳米50克，精盐、味精适量。将罗汉果压碎，加适量清水煎煮，共煎3次，用纱布滤去涟备用。粳米以水淘洗干净，入罗汉果汤汁中煮粥，粥沸时移小火继续煮，直至米烂，加入精盐、味精即可食用。主治便秘、咳嗽。

适宜人群

✔经常吸烟，夏日饮酒过多，需要洗肺、护肝、养胃和洗肠清宿便者。

✔教师、广播员、营业员等平时用嗓较多的人群。

✔经常熬夜加班的办公族。

✔易上火、排毒能力较低者。

✔久坐办公室空调房，呼吸不到室外新鲜空气的人群。

✔运动量较大，体内水分容易流失者。

特别提醒

✘ 罗汉果太甜，容易伤脾胃。

✘ 罗汉果如用太阳晒干的可以代茶饮，但不能长期代茶。如果是烘干的饮多了会上火，风热咳嗽，最好少饮或配其他清热清凉材料饮用。

✘ 梦遗、夜尿者忌。短期内饮用无妨，长期饮用会导致胃肠功能的下降，引起连锁的病理反应。

✘ 对于少数寒凉体质的人在使用罗汉果时放入一二片姜片一起泡煮即可中和罗汉果的寒性。但对于体质极其敏感、寒凉的人来说，还是不要尝试了。

最后教大家一些挑优质罗汉果的方法

怎么挑？

看

罗汉果上品个大形圆，果面有光泽，而罗汉果表面为褐色、黄褐色或绿褐色，有深色斑块及黄色绒毛，果实绒毛越多表明越新鲜、越优质。

摇

拿起手中的罗汉果摇一摇，摇不响为佳。运输过程中，有些品质好的罗汉果也会因为震动而破碎，成为响果，此种情况不会影响冲泡效果。

碰

两果相碰，发出清脆声，干爽有弹性．则品质上乘。

泡

开水冲泡后，茶汤清撇，滋味浓醇，口感平易，稀为佳。

供稿 / 杭州市红会医院

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