湖南通报5批次不合格食品（湖南11批次食品存在安全问题）

关注食品安全 远离健康危害

1、临澧县陈氏海鲜经营部经营销售的多宝鱼(海水鱼)，恩诺沙星（实测值：261μg/kg，食品安全标准规定值≤100μg/kg）不符合食品安全国家标准规定；

2、桃源县胡记海鲜店经营售卖的罗氏虾（淡水虾），恩诺沙星（实测值：167μg/kg，食品安全标准规定值≤ 100μg/kg）不符合食品安全国家标准规定；

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计），在泥鳅、鱼的皮和肉中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

恩诺沙星对人体的危害，主要表现在两个方面：

首先，恩诺沙星作为一种有抑菌功能的药物，也有同类型的其他药物有可能会被用于人体，在我们想要对自己进行“除菌”的时候使用。经常食用恩诺沙星含量超标的食物，久而久之，我们身体中也会存在较多的这种物质残留，这会让我们对这类喹诺酮类抗生素产生一定的耐药性，也就是说，当真的需要吃这种药物治病的时候，可能就起不到应有的效果了。

其次，恩诺沙星虽然可以抑菌，但是毕竟是动物专用药，人是不能直接使用的。如果摄入超标，那么首要的是会对直接接触到的肠胃造成一定的损伤，然后会产生头部的不适和睡眠障碍。严重的情况下，还会影响到肝部的健康，因为肝是我们分解毒素的地方，农药残留物摄入超标，显然会给它造成更大的负担。

3、郴州市苏仙区朵朵生鲜超市二店经营售卖的茄子，镉(以Cd计（实测值：0.41mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合食品安全国家标准规定；

4、湖南省大唐山臻现代农业开发股份有限公司生产并销售的土香菇（蔬菜制品 110克/罐），镉(以Cd计，实测值：0.94 mg/kgg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合食品安全国家标准规定；

镉（以Cd计）是食品中最常见的污染重金属元素之一，联合国环境规划署(DNFP)和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织(WHO)则将其作为优先研究的食品污染物。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

5、张家界双盛食品饮料有限责任公司生产并销售的和湘晨包装饮用水（16.8L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0CFU/250 mL；4CFU/250mL ；0CFU/250mL ；0CFU/250mL ；0CFU/250mL，食品安全标准规定值：n=5,c=0C FU/250mL,m =0CFU/250mL）不符合食品安全国家标准规定；

铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。本菌普遍存在，而在潮湿环境尤甚。饮用水中超标可能是由于个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位等有关。

6、澧县爱可娜饮用水有限公司加工生产、澧县波清波健康饮水服务中心经营售卖的恒源山泉包装饮用水（16.9升/桶），亚硝酸盐 (以 NO₂ ⁻ 计，实测值：0.0140m g/L，食品安全标准规定值≤0.005mg/L）不符合食品安全国家标准规定；

亚硝酸盐是一种无机化合物，并且对人体有很多危害，如果人体在短时间内吸入很多亚硝酸盐，就可能引起中毒，严重的情况下，还可能导致身体出现癌症等，而且亚硝酸盐在生活中十分常见，存在于各种物质当中，比如平常的腌制食品和日常所吃的烧烤中，就含有很多亚硝酸盐，一般在腌制食品腌制半天左右，亚硝酸盐的含量最高。建议人们要少吃腌制食品，如咸鸭蛋、泡菜等，以防长期服用对人身体造成极大的伤害，而且在生活中也要少吃烧烤或者熏制的食物，一定要注意亚硝酸盐的摄入情况，否则会对身体造成很大的危害。

7、湘潭市乡菜农副食品有限公司经营销售的湖南老水鸭（速冻食品 800g/袋），过氧化值 (以脂肪计，实测值：0.43g/100g，食品安全标准规定值≤0.25 g/100g）不符合食品安全国家标准规定；

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

8、浏阳市两型产业园名厨食品厂经营销售的鲜肥肠（速冻食品 200克/袋），氯霉素（初检值：0.569μg/kg；复检值：0.62μ g/kg，食品安全标准规定“不得检出”）不符合食品安全国家标准规定；

氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。氯霉素残留一般不会导致对人体的急性毒性作用，长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中将氯霉素列为在食品动物中禁止使用的药品及其他化合物，在食品动物中不得检出。鲜肥肠中检出氯霉素的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

9、沅陵县皇妃碣滩生态有机茶专业合作社加工生产、沅陵县朝慕思沅陵特产店经营销售的皇妃碣滩茶（茶叶 200克/袋），水胺硫磷（实测值：0.55mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合食品安全国家标准规定；

水胺硫磷（Isocarbophos）是一种有机磷杀虫剂，分子式为C11H16NO4PS。水胺硫磷纯品为无色鳞片状结晶，能溶于乙醚、苯、丙酮和乙酸乙酯，不溶于水，难溶于石油醚，工业品为茶褐色粘稠的油状液，放置过程中不断析出结晶，有效成份含量85－90%， 常温下贮存稳定。

作为杀虫剂，水胺硫磷对蛛形纲中的螨类、昆虫纲中的鳞翅目、同翅目昆虫具有很好的防治作用。水胺硫磷能通过食道、皮肤和呼吸道引起人类中毒。水胺硫磷对人畜毒性较高，可以通过食道、皮肤和呼吸道进入人体内，引起人体中毒。中毒后，人体会感觉四肢无力，后续随着病情恶化，会导致痉挛性瘫痪。

10、湖南株洲盘龙猕猴桃果酒酿造有限责任公司加工生产、湖南猕恋生物科技股份有限公司经营销售的猕猴桃果酒（375ml/瓶 ；标示酒精度：12%±1%vol），酒精度（初检值：9.4%vol‖11~13%vol；复检值：9.4%vol‖11~13%vol）不符合食品安全国家标准规定；

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。《液态法白酒》（GB/T 20821-2007）中规定，酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；还可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果偏差。

11、步步高商业连锁股份有限公司益阳南县南洲店经营销售的芹菜，毒死蜱（实测值：0.30mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合食品安全国家标准规定。

毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.1mg/kg。韭菜中毒死蜱残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

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