茶叶为什么是高山茶（高山云雾出好茶）

大家都知道高山云雾出好茶，生活中，除了广为人知的庐山云雾茶，为什么很少听到其他云雾茶？

这可能是地大物博的“锅”。

由于我国地域广阔，适宜种茶的山地多，造成好茶太多，高山云雾茶也并不稀奇，直接冠名云雾的茶反而比较少，一起来看看这些倔强的“少数派”吧。

英山云雾产于湖北黄冈市英山县，上世纪80年代初创制。

英山县位于湖北东北部，是产茶大县。它处于大别山南麓，雨量充沛，森林茂盛，云遮雾绕，茶园大多分布在海拔400-700米之间，湿度大，漫反射光多，有机质丰富，具备适合茶树生长的良好条件。

英山云雾茶分为五个系列。

春笋，采用纯单芽制作。

春蕊，原料100%一芽一叶初展。

春茗、碧剑和龙特的鲜叶等级依次下降。

五个系列的加工工艺因此稍有不同，春笋和春蕊等级高，全手工制作，春茗半手工半机械，碧剑和龙特全机械制作，滋味浓淡不一，各有妙处。

南岳云雾，产于南岳衡山。

南岳风景绝佳，好山自古产好茶，唐代陆羽的《茶经》记载：“衡州产茶，生衡山、茶陵二县山谷。”

《茶经》问世约一百年后的《膳夫经手录》里提到，衡山团饼茶年产10万串，产量惊人。单位用串，是因唐代制茶工艺与现在不同，鲜叶不杀青，蒸后做成团饼茶。

现代工艺的南岳云雾茶，分为两个品种，南岳银针和南岳毛尖。

南岳银针采摘标准高，取一芽一叶初展的鲜叶，南岳毛尖可以采到一芽二叶初展，工艺相近，等级不同。

它产于江苏连云港的云台山一带，濒临黄海，山高雾浓，适宜茶树生长。

该茶属于恢复性历史名茶，采用现代工艺，沿袭古代茶名。

据记载，该茶八百年前就著称于世，清代以后中断了生产，上世纪70年代恢复。

《嘉庆海州直隶州志》上记载：“在宿城山城顶，庵多茶树，东海茶以此地为最，风味不减武彝也，其名曰云雾茶。”评价当地的茶不输给武夷山，直接叫云雾茶。

大鄣山云雾茶产于江西婺源县，始于1996年，是个茶中后生。

茶园主要在鄣公山，属于黄山余脉，云雾天气多。

婺源产茶历史悠久，陆羽《茶经》记载：“歙州茶生婺源山谷”。

《宋史•食货志》中婺源茶被誉为绝品茶，到了明清被列为贡品，当地茶叶产量很高，明清时期有年产5万担，制成箱茶十万箱出口的记录。

云雾茶中，庐山云雾茶是无可置疑的魁首，独领风骚。

顾名思义，它生长在长江之滨、鄱阳湖边的庐山上。

庐山年平均云雾天气约190天，作为云雾茶中的老大哥，庐山云雾当之无愧，1959年的名茶评比，它位列十大名茶之一。

庐山茶历史悠久，宋代属于贡茶，明末清初的黄宗羲《匡庐游录》中，有个名叫一心的老尼姑说：“山中无别产，衣食取办于茶。”可见畅销的程度。

除了这几种，信阳有灵山云雾，南京有老山云雾，陕南有八仙云雾，等等，不知道是否有爱好收集的茶客，走遍大好河山，尝遍各种云雾茶。

“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。