油面筋怎么煮口感不会硬 全凭蚝油注入二个意思
我有失忆与回忆,二亿财财产愿意嫁给我吗,面筋对蚝油说我愿意
面筋是面粉洗去淀粉后所留下的产物,非常有韧性,看似肉丝却与肉肉一点毛线关系就木有,当然它也寡味,通常你会在素菜馆见到它或在烧烤店里串烧。
面筋本无味,就像失忆的味道般平凡,此时出现了蚝油救星,鲜香入了面筋心坎里,从此有了美好的回忆,有了这二亿的因果关系,面筋决定嫁给蚝油,傍了大款,升级富豪后,身价看涨与肉同齐
无宗教信仰者,加蚝油当然不成问题,素食性就不合适啦
面筋用刀切与手撕,大不同,偷懒不得,刀切的刀口太整齐,不易入味贯穿里面,手撕的像狗撕咬似,正中下怀,不整齐的撕裂,正正是吸收蚝油纳入肚子最好的方法,巴得紧紧,撕出长短不一都没关系,撕完有点像肉条状是不是呀!
面筋能塑出好几种形态,长条形,圆心等,都可以拿来做,炸是核心关键,炸酥更好吸收酱汁,也有嚼劲哦
我撕我撕,撕成细长条,尽量薄些,给入味走个后门,加入盐及胡椒粉,抓腌一小时
香菜,葱,红椒切小粒
蚝油加糖调和
腌好面筋条分批下油锅炸酥(一次别贪心下太多,油温下降,更炸不好,没省力太多,反尔坏事)
蚝油加水下锅熬煮,成琥珀色时,下面筋条,略煮3~5分钟,让面筋条完完全全吸收酱汁,最后加入葱,香菜,红椒,麻油,就可上桌
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