重庆花椒鸡正宗做法（吃到嘴里鲜香麻辣）

今天就来给大家分享一下详细做法。

材料

三黄鸡1只，南瓜50克，莴笋、葱白、葱花、姜片各适量。

调料

花椒100克，干红辣椒10个，老干妈豆豉酱4大匙，白糖、盐

各1小匙。

做法

①三黄鸡处理干净，切块，汆烫后捞出，沥干水分；南瓜去

皮、瓤，切块；莴笋去皮，切成小块；干红辣椒切段。

②油锅烧至七成热，下入葱白段、姜片爆香，倒入鸡块翻炒5分钟，

再下入花椒、干红辣椒段翻炒2分钟。

③倒入老干妈豆豉酱、白糖、盐搅拌均匀，倒入开水（以水刚没过

鸡块为宜）以大火煮5分钟。

④倒入南瓜块和莴笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干时，撒入

葱花即可。

厨房妙招

南瓜最好选择嫩一点的，老南瓜比较面，口感不如嫩南瓜香脆，而且在烧煮过程中易散。

如果想吃麻辣口味更浓的花椒鸡，可以去农贸市场买一些鲜花椒，鲜花椒的口感比普通花椒麻很多。