五花肉炒鱼干的做法（巴浪鱼干辣炒五花肉）

在我看来，巴浪鱼是经济实惠又营养的美味，肉多鱼刺少，煎炸蒸煮等均可，煮熟后进行晾晒或是烘干，这亦是另一种美味，晒好的巴浪鱼干可以直接吃，也可以再进行二次加工，比如炒菜，蒸咸饭等。我爸爸就是巴浪鱼干的"忠实粉丝"，他老人家的方便的吃法就是把巴浪鱼干去掉鱼刺，鱼头，然后用生抽浸泡着，再搭上那么一碗白粥，简简单单的一顿早餐就好了，基本上一年四季，我家的饭桌上都有一小碟的浸泡着生抽的巴浪鱼干，即使说现在的生活水平有了一个很大的飞跃。而对于我妈妈来说，她最喜欢的做法就是用巴浪鱼干来炒菜，或是煲粥，有它的参与，一盘菜，一碗粥就多了一份的鲜甜和它特有的鲜香。

因为老公比较喜欢吃辣的，海鲜他也吃的比较少，所以为了让他喜欢上，习惯上吃巴浪鱼干，于是就加进了辣椒和五花肉，巴浪鱼干有了辣味，辣椒有了巴浪鱼干的鲜香和清甜，而肉片在它们的参与下，也更加的鲜香美味，吃一口想着第二口。

步骤：

1. 准备食材：

主料：

巴浪鱼干若干条，青辣椒若干，干小米辣适量，五花肉一小块。

辅料：

盐适量，十三香少许，生抽少许，清水2小汤勺。

2. 将鱼干去掉刺，鱼头，备用；青辣椒洗干净，斜切块；五花肉切成厚度适中的条状，然后用少许生抽，十三香抓匀，腌制15分钟。

3. 起锅，锅热，不要加油，直接放进去干辣椒，中大火快炒，差不多熟就可以出锅备用。

4. 将辣椒盛起来，往锅里倒进适量的食用油，油热，转小火，丢进干的小米辣，香味出来，倒进腌制好的肉片，转中大火，炒到两面微焦即可。

5. 倒进巴浪鱼干肉，跟肉一起炒，炒到巴浪鱼干肉微焦即可，然后就倒进炒过的青辣椒，翻炒两下，加适量的盐，鸡精，两小汤勺的清水，炒匀，即可出锅了。

6.成品，既下饭又可当下酒菜，越嚼越香。