日式冰乳酪蛋糕介绍（让人欲罢不能的日式冰乳酪蛋糕）

​

这款日式冰乳酪蛋糕火了有一段时间了，一直没有尝试，前些天为了消耗冰箱里的奶油奶酪做了一次，我的天！简直太好吃了！后来就欲罢不能了，连续做了一次又一次…… ​​​​

而且每次要做两个才过瘾，下面的方子是6寸戚风模1个的量，我翻倍做了两个

食材：（6寸戚风模1个的量）

乳酪蛋糕坯：

奶油奶酪50g

鸡蛋3个

牛奶70g

玉米油28g

低筋面粉65g

细砂糖45g

柠檬汁几滴

冰乳酪抹酱：

奶油奶酪90克

无糖稠酸奶(我用的乐醇)60克

淡奶油80克

糖粉20克

奶粉适量

做法：

用奶油奶酪切小块儿后微波加热10-15秒或隔热水软化

用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒

加入牛奶搅拌顺滑

加入玉米油搅拌均匀

筛入低筋面粉

划Z字搅拌至无干粉状态

加入蛋黄

搅拌至细腻顺滑

蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加45克细砂糖打发至硬性发泡状态（提起打蛋头可以拉出直立的尖角）​

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中

翻拌均匀

倒回剩余的蛋白霜中

翻拌均匀

将拌好的面糊从高处直接倒入模具中，震出气泡​

放入预热好的烤箱，上下火140度烤55分钟

烤好后倒扣在烤架上放至完全凉透再脱模

放凉蛋糕的时候制作奶酪酱，软化的奶油奶酪用打蛋器搅打至顺滑，分2-3次加入酸奶，每一次都要充分搅打均匀最后是细腻光滑的

淡奶油中加入糖粉，打至6分发（稍稍凝固但可流动状态）

把打好的淡奶油和奶酪酸奶酱混合，搅打均匀

装入裱花袋备用

烤好的蛋糕凉透脱模

用锯齿刀切成6等份，取一块戚风蛋糕横切一刀（注意不要切到底）

挤入奶酪酱

横截面上也抹上奶酪酱

奶粉倒在盘子里，把蛋糕表面粘一层奶粉，再拼成切开前的样子

小贴示：蛋糕做好后一定冷藏几个小时再吃，冷藏后口感更好！​​​​

,