有高血压的人吃什么蔬菜最好 对血压有益的六种蔬菜

一、芹菜

推荐用量：50~100克/天

控压成分：3-n-丁基苯二酸、维生素P

降压原因：抑制血管平滑肌收缩，减少肾上腺素的分泌，降低毛细血管的通透性

芹菜中的3-n-丁基苯二酸类物质还具有镇静安神的作用。维生素P除了能降低血胆固醇外，还可增强血管壁的弹性，常用于预防脑出血 。大剂量维生素P可使胆固醇氧化为胆酸排出体外，改善血液循环和心脏功能。

【芹菜炒肉丝】

材料：芹菜250克，猪肉50克。

调料：葱丝、姜丝、淀粉、料酒、酱油、盐各适量。

做法；

1. 芹菜洗净切段；猪肉洗净切丝，加料酒、酱油和淀粉腌渍15分钟。
2. 炒锅加油烧至七成热，煸香葱丝、姜丝，放入猪肉丝煸熟，倒入芹菜翻炒均匀，用盐调味即可。

烹饪提示：腌渍猪肉丝时淀粉不宜加太多，不然煸炒时容易粘锅。

二、洋葱

推荐用量：50克/天

控压成分：钾、檞皮酮，含硫化合物、环蒜氨酸、前列腺素A

降压原因：扩张血管，降低血脂

洋葱含前列腺素A，这是非常强效的血管扩张剂，能刺激血溶纤维蛋白的活动，对抗使血管收缩的儿茶酚胺，降低血液粘稠度，使血压下降。洋葱特有的檞皮酮抗氧化强，可促进血液循环。此外，檞皮酮还具有利尿功能，可促进体内钠的排泄。

【洋葱炒蛋】

材料：洋葱250克，鸡蛋2个。

调料：盐、植物油各适量。

做法：

1. 洋葱洗净切丝，鸡蛋磕入碗中打散。
2. 炒锅加油烧至七成热，淋入蛋液，炒成鸡蛋块，盛出。
3. 重新加入少许油加热，加入洋葱丝炒熟，倒入鸡蛋翻匀，用盐调味即可。

烹饪提示：鸡蛋宜存放在冰箱的冷藏室内，最适宜的温度是5~7摄氏度。

三、茄子

推荐用量：200克/天

控压成分：钾、葫芦巴碱、胆碱

降压原因：钾可维持细胞内的渗透压，预防血管破裂，平衡血压

茄子可以提供大量的钾，钾在人体中能够维持细胞内的渗透压，预防血管破裂，平衡血压，防治高血压；茄子内含有葫芦巴碱、胆碱，具有降低胆固醇的功效。

【家常茄子】

材料：茄子200克，韭菜50克。

调料：葱花、盐各适量。

做法：

1. 茄子去蒂，洗净切粗条；韭菜择洗干净，切寸段。
2. 炒锅加油烧至七成热，爆香葱花，放入茄子翻炒均匀。
3. 加入少许清水烧至茄子快熟透时，倒入韭菜段炒匀，加盐调味即可。

烹饪提示：茄子皮中含有丰富的成分，最好不要去皮

四、胡萝卜

推荐用量：100~200克/天

控压成分：钾、烟酸、膳食纤维，β-胡萝卜素

降压原因：β-胡萝卜素能防止血栓形成，烟酸促经血液循环，钾有助于钠的代谢

β-胡萝卜素是强力的抗氧化剂，能防止细胞氧化，减少伤害血管健康的胆固醇沉淀在血管上，维持血液畅通以及血管的弹性。所含盐酸可以降低血脂，帮助血光扩张，稳定血压。

【清炒胡萝卜丝】

材料：胡萝卜250克。

调料：葱丝、盐、植物油各适量。

做法：

1. 胡萝卜洗净，切丝。
2. 炒锅加油烧至七成热，加葱丝炒香，加入胡萝卜丝翻炒1分钟。
3. 加适量清水烧至胡萝卜丝熟透，加盐调味即可。

烹饪提示：炒胡萝卜时不宜加太多醋，否则会破坏胡萝卜中的胡萝卜素。

五、白萝卜

推荐用量：200克/天

控压成分：维生素C、锌

降压原因：保护动脉血管内皮细胞，调节免疫功能，通过肾素中的血管紧张素调节血压

白萝卜含丰富的维生素C和微量的锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进肠胃蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能够分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

【白萝卜粥】

材料：大米100克，白萝卜50克。

做法：

1. 大米淘洗干净；白萝卜择洗干净，切丝。
2. 锅置火上，倒入大米和适量清水大火烧沸，装小火煮至米粒七成熟，放入白萝卜丝，煮至米粒和萝卜丝熟透的稠粥即可。

烹饪提示：劣质大米潮湿，颜色发暗，碎米多，闻起来有霉味。

六、菠菜

推荐用量：100克/天

控压成分：钾、钙、镁、维生素C、膳食纤维

降压原因：钾促进钠的代谢，镁维持心脏功能，钙可扩张血管

菠菜含有钾、镁、钙钾能排除身体多余的盐分，镁能降低胆固醇，保护心脏功能；钙能松弛血管平滑肌、安定神经、使血压稳定；菠菜中富含膳食纤维、维生素C，能降低血脂、保护血管。

【清炒菠菜】

材料：菠菜300克。

调料：葱花、蒜末、盐、植物油各适量。

做法：

1. 菠菜择洗干净，入沸水中焯烫30秒，捞出，过凉，切段。
2. 炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，放葱花炒香，放入菠菜翻炒均匀。
3. 用盐，蒜末调味即可。

烹饪提示：优质大蒜蒜瓣丰满、干爽、无虫害、不开裂、不抽薹。

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