各地正宗美食烩面（成都市井衔坊快失传美食）

说起面食，很多人，都认为河南，陕西，山东，东北的人爱吃面食，其实，四川人也很喜欢面食。在面食的做法上可能各有千秋，今天，我就给大家上一道四川地区对烩面的做法，如今也很少人会不辞辛劳的去做这道烩面了，俗称大杂烩！[笑哭]

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在我们小时候，不像如今什么都不缺，想吃什么就上饭馆，那个时候，几乎都喜欢在家里吃，所以很多不起眼的食物，通过自己的双手，都变成了一道道地道的地方美食特色。如烩面烩面疙瘩，很普通的一道菜，在以前就是一顿饭的主食。其做法如下，面粉半斤和水搅拌好备用（略稀一点），把炒锅烧热，倒入一点菜籽油，油温上来后，放入花椒，蒜片和准备好，切好的丝瓜，茄子，土豆片，泡好的干黄花，泡菜坛子里的泡青菜切细（少许，也可以不加）一起在锅中翻炒三五分钟后，下入西红柿（切成块）炒几下，放入清水（至少是锅中菜的几倍清水），直至烧开后，把搅拌好的面粉，用筷子把和好的面，像赶长疙瘩一条一条的往锅中赶入面疙瘩，一起煮，快煮好时，放入自己喜欢的一两样蔬菜，如软桨叶，大白菜等加入盐鸡精味精少许胡椒粉。煮好后盛入碗中，放点葱花就可以吃了。如果是喜欢吃辣的，就自己加点辣椒油，少许酱油，一点点猪油随意也可以加点！这道烩面疙瘩既营养丰富，味道又鲜美！冬夏二季吃最巴适了[笑哭]