什么样的铁锅炒菜不粘锅(炒锅大比拼铁锅)

老百姓的厨房当中少不了柴米油盐酱醋茶,锅碗瓢盆,这几样东西应该是最常见的,想要做出美味的饭菜,除了调味料和食材之外,厨房当中的厨具也是非常关键,选对了厨具可以提升厨师的技艺。

我们平时炒菜,常用的锅有铁锅、不粘锅、不锈钢锅,同样都是炒锅,那么这几种锅有什么不同呢?

什么样的铁锅炒菜不粘锅(炒锅大比拼铁锅)(1)

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炒锅大比拼!铁锅、不粘锅、不锈钢锅哪一种锅更健康,更耐用?

铁锅

记得小时候,炒菜用的锅种类没有这么多,那个时候家家户户用得最多的就是一口朴实而且是用的大铁锅,不仅可以用来炒菜,而且可以用来熬粥,不知道从什么时候开始,其他的种类的锅出现在了人们的生活当中,铁锅有生铁锅和熟铁锅之分,现在在生活当中也算是C位。

生铁锅是用铁水铸造的,有一定的重量,导热性比较的差,保热性比较的好,生铁锅比较适合拿来煲汤、炖煮。

什么样的铁锅炒菜不粘锅(炒锅大比拼铁锅)(2)

熟铁锅主要是纯手工打造,现在也有可能是机器锻压,锅体薄,韧性强,导热快,冻起来的时候感觉比较的轻,熟铁锅比较适合拿来爆。

不粘锅

对于一些上班族来说,他们更喜欢不粘锅,不粘锅煎蛋,非常的方便,锅体里面有涂层,尤其是在煎炒食物而不粘锅底,常见的不粘锅有特氟龙不粘锅、陶瓷涂层不粘锅等。

最大的优点就是不粘,不管你做什么菜,这中国更加是否一些厨房小白,而且,炒菜的油也可以少放,缺点就是这一层化学涂料不宜高温爆炒,容易缩短锅的寿命。刚刚买回家的不粘锅,只需要煮上一锅热水,就可以正常地使用。

什么样的铁锅炒菜不粘锅(炒锅大比拼铁锅)(3)

但是在使用的过程当中要注意,不可以用铁锅铲,最好是用木质的锅铲,避免划伤涂层。用来煎鱼、炒豆沙、炒果酱等非常方便。

不锈钢锅

如果你平时是用不锈钢锅,就会发现这种锅做起来,有很强的稳定性,不仅耐蚀钢,抗酸碱耐腐蚀,耐蚀不锈钢锅最好的一点是不会生锈。但是在做饭的过程当中,想要达到不粘锅的效果难度很大,不管你用什么样的方法,都很容易粘,所以对于一些不经常做饭的人来说,不建议用这样的锅,而且不容易清洗,稍微放一点点油就会出现冒烟。

现在市面上的不锈钢锅,虽然广告上说可以达到不粘锅的效果,但是真正用起来却是天壤之别,如果真的达到不粘的效果,估计里边也有一层粘的涂层。

什么样的铁锅炒菜不粘锅(炒锅大比拼铁锅)(4)

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在选锅方面,可以给大家分享下面3点建议

首先厨房小白或者是平时很少做饭的人,尽量选择一些方便操作的不沾锅,或者是体积比较轻的锅。

其次就是平时下厨房做菜,一定要具备一定的厨艺基础,这种情况下你就可以选择用铁锅,如果你平时比较的懒,可以选择不锈钢。

什么样的铁锅炒菜不粘锅(炒锅大比拼铁锅)(5)

最后就是如果你比较喜欢下厨房做饭,而且对日常的饭菜有一定的讲究,可以配上一个不粘锅,这样对你的日常生活应该算是锦上添花。

总而言之,锅有千百种,哪个更适合你,得根据你自己的需求,和自身的经济情况来选择,毕竟每个家庭的烹饪方式是不一样的,而且喜欢吃的饭菜也有一定的区别。有条件的话,可以把这三种锅全部配齐,这样用起来更加的方便。

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