这七种蒸菜我家常做（这道蒸菜真鲜嫩）

这道蒸菜真鲜嫩！3种食材一起蒸，少油少盐高蛋白，冬天吃不上火

入冬后，我们这民间有个习惯，就是在寒冷的冬天每天都吃点海参进补，尤其是中老年人，随着年龄的增长，身体素质大不如年轻人，适当吃些海参，能提高抵抗力，还有众多的好处。

海参在很早之前就是有名的滋补佳品，和人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。《本草纲目拾遗》中记载“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”

海参含有丰富的蛋白质，而脂肪含量很少，中老年人经常食用海参，也不用担心长胖。海参和其它小海鲜相比，就是价格略贵了点，若是不差钱的话，还是建议中老年人冬天常吃点海参，比吃那些保健品强多了。

我家最近喜欢用海参和鸡蛋、内酯豆腐来搭配，做法很简单，就是将这三样一起蒸，不用过多的调味料，少油少盐，鸡蛋、豆腐口感滑嫩嫩的，海参Q弹Q弹的，味道很是鲜美，用勺子舀着吃特别过瘾，好消化易吸收，中老年人吃很适合。

所用食材：泡发海参2个，鸡蛋2个，内酯豆腐1盒

所用调料：盐，香油，生抽，葱

制作步骤：

1、准备好三种食材，豆腐用内酯豆腐最好，口感更滑嫩，海参需是泡发好的海参或是即食海参，我都是一次泡发好几十个，单独包装后放在冰箱冷冻保存，想用的时候提前化冻即可。

2、2个鸡蛋磕入大碗中，加一点食盐，加鸡蛋1.3~1.5倍的温水，用手动打蛋器搅打均匀，表面会形成很多密集的小气泡。

3、把鸡蛋液过筛一下，一是去除小气泡，二是里面没搅打好的“蛋筋”过滤掉，这样蒸出来的成品口感才会更光滑细嫩。

4、内酯豆腐塑料盒子的四个角，都用剪刀剪个口，撕掉表面的塑料纸，倒扣在菜板上，这样就能完整地将豆腐取出来，再切成小块。

5、把切好的内酯豆腐放入深一点盘子里、小碗里，再倒入过筛的鸡蛋液，上面蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞。

6、锅中加水烧开，将盘子和小碗都放入锅中，中火蒸9~10分钟，蒸至鸡蛋液凝固。

7、泡发好的海参切成厚片，当然也可以加虾仁、扇贝等其它小海鲜，都是很不错的。

8、打开锅盖去掉上面的保鲜膜，放上海参再蒸1分钟关火。取出后淋上一些生抽、香油，撒点葱花就好了。

这道菜制作起来比较简单，三种食材的搭配蛋白质丰富，营养价值很高，有很好的滋补效果，特别适合脾胃功能相对较弱的人食用，好消化易吸收，中老年人若是不差钱，这道菜经常吃挺好的。

烹饪小贴士：

1、蒸鸡蛋羹通常鸡蛋和水的比例为1：1.2~1.5比较合适，另外蛋液一定要过筛，这样蒸好的鸡蛋才会更滑嫩。

2、盘子上盖保鲜膜，避免在蒸制的过程中有水滴落在上面，表面就没那么光滑了。

3、关于蒸制时间，要看容器的深浅大小，每家灶具的火候也不同，要适当调整。

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