梅菜怎样炒好吃（梅干菜肉烧饼的做法）

我赶脚着，上辈子我一定是个lan（南）方人，要不为嘛我会对梅干菜没来由的稀罕？

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪五肉 150g
• 梅干菜 75g
• 食用油 50克
• 味极鲜酱油 15g
• 老抽 7g
• 蚝油 15g
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 冰糖 15g
• 干辣椒 4个
• 面粉（普通小麦粉） 250g
• 白芝麻 少许

做法步骤

1、准备食材。

2、梅干菜用温水泡发，洗净备用。

3、五花肉剁成肉糜，也可在超市买粗绞的肉馅。(强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃）。干辣椒洗净切小段。

4、热锅倒入适量油，油热后倒入猪五花肉糜，翻炒至变白，肥肉煸出油后盛出备用，锅底留底油。

5、将泡发好的梅干菜攥去水后倒入锅中，中火翻炒出香味。

6、加入炒好的肉糜，加味极鲜酱油、老抽、蚝油、冰糖、适量盐和鸡精、干辣椒段翻炒均匀。

7、再倒入适量温水（加水量刚没过食材表面即可）加盖小火炖煮30-40分钟，煮至汤汁变浓稠时转大火收汁，盛出备用。

8、250克面粉中加2克盐。

9、加10克食用油，130克温水（加水量要根据面粉吸水率调节，建议少量多次加入）。

10、用筷子搅拌成雪花状。

11、揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再盖保鲜膜醒10-15分钟。

12、醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂。

13、将面剂子按扁，擀成边上薄，中间略厚的面皮。

14、填上梅干菜肉馅。

15、用包包子的手法提折捏起，收口。

16、将包好的饼坯按扁，一面薄薄刷一层清水。

17、将刷水的一面按在芝麻盘中，沾一下。

18、平底锅中适量油烧热，放入饼坯用手轻将边上向外压一压，中小火慢烙。

19、烙至一面金黄焦脆后翻面。

20、直至两面都烙好。

21、出锅装盘。

22、切开，成品。

23、就这香，就这馅，都能让你吃两碗饭。

小贴士

强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃。 和面时水要少量多次加入。

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