梅菜怎样炒好吃(梅干菜肉烧饼的做法)

梅菜怎样炒好吃(梅干菜肉烧饼的做法)(1)

我赶脚着,上辈子我一定是个lan(南)方人,要不为嘛我会对梅干菜没来由的稀罕?

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 猪五肉 150g
  • 梅干菜 75g
  • 食用油 50克
  • 味极鲜酱油 15g
  • 老抽 7g
  • 蚝油 15g
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 冰糖 15g
  • 干辣椒 4个
  • 面粉(普通小麦粉) 250g
  • 白芝麻 少许

做法步骤

梅菜怎样炒好吃(梅干菜肉烧饼的做法)(2)

1、准备食材。

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2、梅干菜用温水泡发,洗净备用。

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3、五花肉剁成肉糜,也可在超市买粗绞的肉馅。(强烈建议用五花肉,梅干菜吸油才好吃)。干辣椒洗净切小段。

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4、热锅倒入适量油,油热后倒入猪五花肉糜,翻炒至变白,肥肉煸出油后盛出备用,锅底留底油。

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5、将泡发好的梅干菜攥去水后倒入锅中,中火翻炒出香味。

梅菜怎样炒好吃(梅干菜肉烧饼的做法)(7)

6、加入炒好的肉糜,加味极鲜酱油、老抽、蚝油、冰糖、适量盐和鸡精、干辣椒段翻炒均匀。

梅菜怎样炒好吃(梅干菜肉烧饼的做法)(8)

7、再倒入适量温水(加水量刚没过食材表面即可)加盖小火炖煮30-40分钟,煮至汤汁变浓稠时转大火收汁,盛出备用。

梅菜怎样炒好吃(梅干菜肉烧饼的做法)(9)

8、250克面粉中加2克盐。

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9、加10克食用油,130克温水(加水量要根据面粉吸水率调节,建议少量多次加入)。

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10、用筷子搅拌成雪花状。

梅菜怎样炒好吃(梅干菜肉烧饼的做法)(12)

11、揉成光滑面团,盖保鲜膜醒20分钟,再揉一次,再盖保鲜膜醒10-15分钟。

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12、醒好的面搓长条,切分成大小合适的面剂。

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13、将面剂子按扁,擀成边上薄,中间略厚的面皮。

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14、填上梅干菜肉馅。

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15、用包包子的手法提折捏起,收口。

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16、将包好的饼坯按扁,一面薄薄刷一层清水。

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17、将刷水的一面按在芝麻盘中,沾一下。

梅菜怎样炒好吃(梅干菜肉烧饼的做法)(19)

18、平底锅中适量油烧热,放入饼坯用手轻将边上向外压一压,中小火慢烙。

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19、烙至一面金黄焦脆后翻面。

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20、直至两面都烙好。

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21、出锅装盘。

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22、切开,成品。

梅菜怎样炒好吃(梅干菜肉烧饼的做法)(24)

23、就这香,就这馅,都能让你吃两碗饭。

小贴士

强烈建议用五花肉,梅干菜吸油才好吃。 和面时水要少量多次加入。

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