广西猪脚扣做法（脆皮猪手做法）

用料卤猪蹄、淀粉、盐、姜、干辣椒粉、花椒、十三香、香油、蚝油

做法锅入油大火烧至冒烟转小火烧着。干淀粉撒到猪蹄上去抹匀。抹匀后一个个把猪蹄皮朝下放入油锅里，转中火慢炸。不时翻个身检查皮酥了没有。炸至喜欢的程度就关火沥油捞出。锅内留底油，开小火。入炒料炒至油红出香。入猪蹄翻炒均匀，入调料炒匀即可。

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