茶叶的命名与分类(茶叶的名字都是怎么命名的)

今天被一位刚刚喜欢喝茶的小姐姐问了我一系列问题,她问我这么多茶叶都是怎么命名的?为什么有那么多大红袍?那么多铁观音?为什么有的茶的名字叫的很奇怪?普洱是茶的名字还是树的名字?

这么多问题问的我一下也有点懵,看的出来她是用心喝茶了,冲这份热情和走心我今天也认真捋一捊,好好回答这个问题。

茶叶的命名与分类(茶叶的名字都是怎么命名的)(1)

说起茶叶的命名,首先要讲讲茶树,目前的书籍资料中记载,茶树最早出现在云南、广西、贵州一带,是树高20米的大叶种茶树。后来随着流水、风吹、禽兽衔叼等自然扩散方式就传到了广东、湖南、江西、福建,再传到四川、安徽、江浙一带,再后来有了人为嫁接的技术,最远传到了河南和陕西。目前中国有23个省都在种茶树,一共有367个品种的茶树。

而当初生长在云南的大叶种20米高的大树,传到江南地区因海拔、气候、土壤、温度、日照等不同因素,树干变得越来越细小和光滑,花瓣和叶片也慢慢变小,逐渐从大乔木变化成小乔木再到灌木,这便是茶树在中国的发展历史。

茶叶的命名与分类(茶叶的名字都是怎么命名的)(2)

在滚滚历史长河中,茶农们给这367种茶树都取了名字,比如铁观音是一位茶农梦到观音指点,在山里发现一株有兰花香味的茶树,带回家繁殖的很好,由此取名“铁观音”。

又比如大红袍,传说一位赴京赶考的举人路过武夷山突然病倒了,遇到一位和尚从岩石的茶树上摘了些叶子泡茶给他喝,病竟然好了。这位举人继续赶路最终考中状元。状元回到武夷山致谢,当地人于是给这几株茶树取名“状元大红袍“。

很多茶树的命名都有这样的典故,因此有一部分茶叶就是以茶树的名字命名的,树是什么树,茶就是什么茶,比如铁观音,水仙,肉佳,奇兰,大红袍,毛蟹,铁罗汉等等。

茶叶的命名与分类(茶叶的名字都是怎么命名的)(3)

这样命名还是不能有效区分,必竟市场上不能只有367种茶吧。因此一些热门有名的,有历史点故的产茶区都在茶的名字前面加上地名,给消费者加深印象。比如:西湖龙井(乾隆爷赐名)、洞庭碧螺春(康熙爷赐名)、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、安溪铁观音等等,一看名字也知道买哪里的最正宗。

第三种方式是根据茶叶的形状命名,比如碎银子,因为它是用做熟普洱剩下的边角料再加工制作的,一粒一粒的所以起名碎银子。再比如松针,茶如其名,像松树针一样。

第四种是根据茶树生长的山头而命名,中国著名的茶山很多,比如凤凰山、武夷山、五指山、黄山、阿里山,还有著名的普洱茶产区的六大茶山。这样加上山头名一下就了然了,比如黄山毛峰、凤凰单枞、布朗普洱、景迈普洱等等。

茶叶的命名与分类(茶叶的名字都是怎么命名的)(4)

普洱茶是本人最喜欢喝的,所以多说几句,它作为明清时期的贡茶,由当地普洱府所进贡,因此得名普洱茶。云南三大核心产茶区分布在六个山头间,每个山头都有各自的寨子,因此大部分普洱茶以寨子的名字命名,比如老班章茶,就是村子的名字叫老班章;冰岛茶就是出自冰岛老寨;曼松茶就是曼松寨的茶。再往细分,每个寨子里都有制茶小厂或作坊,还有一些国字号或民营的大茶厂,他们会给每款茶赋予独立的商标品牌。

除此之外还有很多种命名方式,比如按照香型命名的鸭屎香,茉莉花,云南十里香等。但万变不离其宗,所有茶有个最初的命名方式,就是按它的发酵程度和茶烫颜色进行命名。目前分为六种:绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶和黑茶。

茶叶的命名与分类(茶叶的名字都是怎么命名的)(5)

绿茶是采摘的茶青不经过发酵直接制成的茶,它的茶汤清香,不耐泡,喝的就是个鲜味。白茶和黄茶属于轻微发酵茶,茶汤颜色浅淡,味道也很内敛。红茶属于后发酵茶,是我国第二大茶类,茶汤承明亮的酒红色,有浓郁的花香和果香。青茶也叫乌龙茶,属于半发酵茶,它综合了绿茶和红茶的制法,既有红茶的浓鲜味,有绿茶的清芬香,尤其乌龙中的岩茶是近几年的新贵。黑茶属于全发酵茶,茶叶经过渥堆发酵变为黑色,有种岁月打磨后的沉香。

了解了这些就能大致知道这些茶都是怎么回事了,即便没喝过,凭它的名字也能大概了解属性和茶味了。但中国的茶文化博大精深源远流长,越喝越发现自己了解得太少,越觉得需要学习的知识很多,希望今日的分享对茶友们有所帮助。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页