如何把蛋花汤的蛋做成花(蛋液下锅前先做一步)

做蛋花汤,蛋液下锅前先做一步,蛋花均匀细腻,香浓又粘稠,好喝

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『 做蛋花汤,蛋液下锅前先做一步,蛋花均匀细腻,香浓又粘稠,好喝 !』

如何把蛋花汤的蛋做成花(蛋液下锅前先做一步)(1)

三伏天天气闷热,导致脾胃失调,严重影响了胃口,就算是爱吃的红烧肉也懒得吃了。这时候,做一些清淡的饭菜是最受欢迎的,尤其是蔬菜汤。

夏天多喝点汤是有好处的,能补充水分、维生素、矿物质。喝汤还要“趁热喝”,热汤能让我们的毛孔打开,有利于散热,可以清热消暑。蔬菜汤的煮法简单,几分钟就上桌,味道鲜美,老少皆宜。

如何把蛋花汤的蛋做成花(蛋液下锅前先做一步)(2)

我最爱做的是西红柿蛋花汤,口味鲜、酸、咸、香,特别开胃,清爽不油腻,很适合三伏天。

做西红柿蛋花汤经济又实惠,1个西红柿1个鸡蛋就能做,成本不到1块钱,就够全家人喝了。然而,这碗汤可不好做,很多人做出来清汤寡水,蛋花不均匀、不细腻,一点也不好喝。

大家在饭店里也喝过西红柿蛋花汤吧,口感香浓粘稠,蛋花均匀细腻,是怎么做的呢?我专门请教了当厨师长的二叔,学会了这道汤的正确做法。原来,鸡蛋液不能直接下锅,需要先做一步,就能和饭店里做得一样好喝,下面我把方法分享给大家,喜欢喝的朋友快收藏起来吧。

如何把蛋花汤的蛋做成花(蛋液下锅前先做一步)(3)

【西红柿紫菜蛋花汤】

准备新鲜西红柿、紫菜、鸡蛋、食盐、食用油、番茄酱、生粉、香葱。

【做法】

第一步、西红柿皮的口感不太好,做汤时最好提前去掉。去皮的方法很简单,在西红柿上划2个口子,放进开水里煮2分钟,就可以轻松撕掉外皮了,西红柿去皮后切成大块。

如何把蛋花汤的蛋做成花(蛋液下锅前先做一步)(4)

第二步、拿2个鸡蛋打入碗中,加入适量食盐、料酒,用筷子搅拌均匀。料酒有去腥增鲜的作用,可以让蛋花的口感更香更鲜。另取一个碗,加入适量生粉,倒入一些清水搅拌成水淀粉,香葱洗净后切葱花。紫菜用冷水泡软,沥干水分,香菜切碎。

如何把蛋花汤的蛋做成花(蛋液下锅前先做一步)(5)

第三步、炒锅烧热,加入适量油,五成热时倒入西红柿块,加入一小勺食盐,小火翻炒。

如何把蛋花汤的蛋做成花(蛋液下锅前先做一步)(6)

第四步、西红柿炒出沙,西红柿汁多时加入一勺番茄酱炒香,然后倒入适量清水煮开。炒西红柿时加番茄酱,味道会更浓郁,不知道的快试试吧。

如何把蛋花汤的蛋做成花(蛋液下锅前先做一步)(7)

第五步、汤煮开后,先把水淀粉搅拌一下,倒进锅里勾芡。汤汁变黏稠后,将鸡蛋液搅拌几下后倒入锅中,边倒边搅拌,锅中就会出现均匀细腻的蛋花,放入紫菜后关火后焖2分钟,就可以出锅了。盛入碗中后撒上葱花、香菜段,淋入一些香油,就可以食用了。

如何把蛋花汤的蛋做成花(蛋液下锅前先做一步)(8)

【我们说点啥】

有没有发现,外面的蛋花汤口感都特别黏稠、细腻,为什么呢?

因为在打蛋液之前,先要用水淀粉勾芡,增加粘稠度,蛋液下锅后就不会沉底,会均匀地漂浮在汤羹中,好看又好吃,口感特别好,大家记住了吗?

如何把蛋花汤的蛋做成花(蛋液下锅前先做一步)(9)

欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页