白心红薯和红心哪个好 同是红薯红心

导语:同是红薯,“红心”和“黄心”的有啥区别,老农民:别再瞎买了!

“当官不为民做主,不如回家卖红薯”,说到这红薯那可是大众美食,被营养学家称为营养最均衡的保健食品,它富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素和钾、铁、钙、硒等人体所必须的微量元素。《本草纲目》记载:红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,煮或烤熟的红薯口感甘甜、松软润滑,因此深受人们喜爱。

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记得小时候家里穷,也没有什么好吃的 ,就盼望着秋季的到来,家里就会收获好多的红薯,妈妈就会在做饭的时候,丢进灶里几个小的,一顿饭下来,红薯就烤好了,外焦里嫩,特别的好吃。到现在仍然是记忆犹新。

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红薯美味又营养,做法也多样化,可以蒸着吃、煮着吃、烤着吃,还可以做地瓜饭吃,但是我们在买红薯的时候会发现,同是红薯,有“红心”的和“黄心”的,那么二者究竟有啥区别呢?岳父是地地道道的老农民,干了一辈子农活,对地里这些事是门清,于是乎我请教了老岳父,同是红薯,“红心”和“黄心”的有啥区别,老农民:别再瞎买了!

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一、颜色不同

说到红心红薯和黄心红薯最显而易见的区别那就是颜色不同,红心红薯的外皮完全是红色的,而红薯瓤中夹杂着丝丝的红色,煮熟后更为明显;而黄皮红薯外皮是淡黄色的,红薯瓤也是略带黄色的。

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二、营养不同

红心红薯中的胡萝卜素要比黄心红薯的低,所以黄心红薯对保护视力会更好一些,而其他营养成分蛋白质、油脂、维生素、果胶等基本相差无几。

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三、口感不同

红心红薯水分大,因此适合于烤着吃,这样就没有一种水水的感觉,口感软糯香甜,淀粉含量比较低;而黄心红薯的淀粉含量比较高,所以我们所吃的红薯淀粉大多来自于黄心红薯,水分含量少,所以属于口感干、白、面、甜。

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四、用途不同

红心的红薯多用于烤着吃、蒸着吃或做地瓜饭吃,也可以晾成地瓜干,特别甜,特别好吃;而黄心红薯可以吃也可以用来提取淀粉。

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知道了二者的不同,我们在吃的时候就不要随便瞎买了,接着我们再分享一下如何储存红薯:

红薯不要着急储存,要先把它们放在太阳底下晒一晒,晒出红薯表面的水分,这样能更好地储存,也能使放置的时间延长。准备一个空纸箱,先在底部铺上一层卫生纸,有些人选用废报纸,但是废报纸没有卫生纸的吸潮性好,然后摆上一层红薯,再铺上一层纸,再摆上一层红薯,直到摆满纸箱,再多放一些卫生纸,这样既防潮又阻止红薯与空气过分接触,从而氧化的慢,保存时间更久,这样放置红薯,放半年不烂不长芽,越放越甜。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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