教做卤鸡（台式卤汁卤鸡）

卤包

花椒1钱，桂皮1钱

丁香0.5钱，胡椒粒1钱

草果5粒，陈皮1钱

辛香料

葱4支，姜80公克

蒜头10粒，辣椒3支

其他材料

高汤3000㏄，甘蔗200公克

酱油300㏄，冰糖100公克

砂糖50公克，辣豆瓣酱50公克

盐30公克，糖色50㏄，老抽30㏄

米酒600㏄，沙茶酱100公克

1、取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。

2、续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。

3、在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3∼4小时即为台式卤汁。

来源：JO知道吃