值得吃的小龙虾（香辣过瘾的小龙虾）

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旅行到了有著名美食特产的地域，首要任务就是要吃吃吃！前两天聊了火锅和烧烤，今天咱们来聊聊小龙虾。

夏天，对于吃货们来说，是啤酒、烧烤、小龙虾的的季节。炎炎暑日，吃货们的胃口总是像无底洞一样，老是装不满。今天吃完火锅明天还想烧烤，后天直接奔向小龙虾的怀抱，吃货的肚子可以装下全世界。

中国有两个“中国小龙虾之乡”，一个是江苏盱吁，一个是湖北潜江。这两个地方得龙虾都有什么特点呢？

中国的小龙虾年产近250万吨，这个数字厉害了！中国人吃小龙虾是按“百万吨”级计算的！仅仅湖北一个省，小龙虾产量就达到了惊人的100万吨。占全国总产量的近42%，排行全国第一。第二名是安徽省，产量达到近45万吨，占比为18%；排名第三的是湖南省，产量为35万吨，占比为15%。第四、第五名分别是江苏省和江西省。五省的总产量占据了中国小龙虾总产量的94%。

来吧！中国吃货们，听说国外某地又小龙虾泛滥了？世界需要你们！拯救世界的任务无论再怎么繁重，中国到了中国吃货年前，统统给它吃到“濒临灭绝”。

为小龙虾正名：“我很干净！”。中国的小龙虾，稻田养殖占比最大，养殖面积约为1900万亩，养殖产量206万吨，分别占小龙虾养殖总面积和养殖总产量的86.61%、86.15%。“我是稻田长大的啊！”小龙虾们集体抗议。小龙虾是臭水沟养殖的不攻自破！

湖北“中国小龙虾之乡”的潜江市，通过电商大数据统计，成都市是小龙虾消费的第一名，订单量远高于排名第二的广州市。有吃货会说，成都自己为啥不养？知道什么是“天府之国”吗？“天府”那边的人才不想劳心劳神的去养这个，只管吃多“安溪”，多“巴适”。这个光荣而又艰巨的任务就交给别省的兄弟了。

两个“中国小龙虾之乡”到底谁最牛？历史最悠久：“盱吁龙虾”；体量最大：“潜江龙虾”

独霸中国“小龙虾之都”称号数十年，连续19年举办龙虾节。论江湖地位，绝对是成名已久的大腕、老字号。

盱眙龙虾主要产区是洪泽湖区，特点是虾肉白、虾腹净。盱眙烹饪小龙虾之特点，诀窍在于“十三香”，飘香十里，勾人魂魄。十几种香料，经过复杂烹饪工序，味道渗进鲜嫩的虾肉中，鲜香之味带着回甘，从舌尖爽到脚后跟，够劲！而且每只虾都有虾膏，剥虾之前先嘬一口，够味！

南京小龙虾，承接盱吁龙虾产地优势，除了传统香辣、十三香的做法外，把小龙虾做成了挑战人类味蕾实验场，各种口味打破你的认知：冰镇小龙虾、南瓜酱汁龙虾、桂花龙虾，尤其是臭豆腐、榴莲居然也能做龙虾。吃完后绝对让你膜拜与敬仰。

南京人号称，全国三分之二的小龙虾都被南京人干掉，南京土著类史氏虾已经绝种。更夸张的说法是：南京人一年吃的龙虾壳可以绕地球五圈！

湖北潜江龙虾后起之秀，但后起之秀的冲击力是巨大的。论年产量，潜江的13.5万吨压过盱眙的8万吨。所以潜江也得了个中国“小龙虾之乡”的称号。

潜江龙虾产于江汉平原，其鲜明的特点是个头大、肉质厚、口感好。潜江做法区别于盱眙的十三香的立体浓厚。油炸爆炒再焖煮。《风味人间》对油焖大虾赞不绝口：“油润不腻，辣而不燥，虾肉入味，又充满弹性。”复杂中透着功力，劲爆中透着火候。

武汉占据天时地利人的优势

，把潜江龙虾的花样，做到眼花缭乱，发挥到极致。油爆、油焖、清蒸、蒜蓉、虾球、醉虾……吃久了辣，就来上一份清蒸小龙虾。清蒸小龙虾，对小龙虾品质的要求最高。打开小龙虾的脑袋，嗦上一口，满嘴虾黄鲜香无比；再把虾尾剥壳，轻轻一拉，拔出虾肉，配上蘸料，送入口中，虾肉竟然是清甜的！一改小龙虾土腥味重得认知，原来，清蒸小龙虾是这样的鲜美。

武汉的小龙虾，麻、辣、鲜、香、咸、无所不能做；大盆、大碗、大锅、吊炉无所不能装，没有武汉人做不到的。武汉人号称，没有一只小龙虾能活着爬出武汉三镇。

一桌香辣小虾，一箱冰镇啤酒。几人围坐把酒言欢，香辣美味的龙虾把所有人的暑热与烦恼统统带走了。无论大江南北，沿海内陆，小龙虾都是吃货们心目中的主角，有江湖的地方就有小龙虾。