34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

鲍汁葱烧海参

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(1)

做法1.准备海参

2.备用鲍汁儿和水淀粉等调味品

3.油热放葱姜、花椒等炒香

4.放切好的海参

5.放鲍鱼汁儿、适量盐和水焖,然后淀粉勾芡收汁。

腰果鸡丁

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(2)

食材:鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、青红辣椒、葱姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陈醋、食盐、腰果

做法:1、鸡肉洗净切成丁,用蛋清抓匀待用;腰果炸成金黄色待用;

2、胡萝卜洗净去皮切丁;青红辣椒洗净切丁;葱切段、姜切片;

3、烧开水,把胡萝卜焯水,然后捞出放入冷水,为了口感清脆;

4、然后把鸡丁放入开水焯水捞出控干水分;

5、锅里留少许油,放入葱姜爆香,放入鸡丁,炒热后,放入少许料酒,继续翻炒,加入生抽少许,提色增味,然后加入半勺白糖,勾芡。五分钟关火,滴入少许陈醋,食盐,最后放入腰果,出锅装盘。

金针菇炒肉丝

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(3)

材料:金针菇1把,里脊肉1块,盐1小勺,鸡精少许,胡椒粉少许,美极鲜酱油少许

做法

1.将金针菇的根部切除,清洗干净;肉块切丝,加入湿淀粉,盐,鸡精,胡椒粉腌制10分钟

2.清洗干净的金针菇挤净水分,切成段

3.热锅放油烧热,滑入腌好的肉丝滑炒,稍一变色就关火,用余温烫熟肉丝

4.锅里放油,烧热,放入金针菇翻炒,炒到金针菇很松软,调入盐,鸡精,美极鲜酱油,出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可

瓜炒牛肉

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(4)

食材:牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽

做法:1、牛肉切丝,用料酒、酱油、生抽,盐腌制半个小时,让其入味。

2、黄瓜切丝,辣椒切丝,生姜切丝,大蒜切段。

3、锅倒入油,加热后,放入生姜爆香,再放入辣椒翻炒片刻。

4、牛肉丝放入锅,快速翻炒,炒散,翻炒均匀。

5、翻炒片刻变色后,马上倒入黄瓜丝,再加入大蒜叶,加一点味极鲜(生抽)调味,即可出锅。

口水鸡

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(5)

用料鸡腿4只;香葱3-4根;蒜9-10瓣;料酒2大勺;生抽2勺;陈醋!陈醋!3勺;糖1勺;花椒油勺1;盐少许;小红椒;辣椒油1勺;香油1勺

做法鸡腿放在凉水里,倒料酒(去腥)也可以放姜片。大火,煮开之后改小火,8分钟(不要盖锅盖)。

关火,盖盖子焖3分钟(以用筷子可以轻松插入为准,可以多焖些时间无妨),立即倒入凉水里冷却。香葱、蒜、辣椒,切末。

生抽2汤匙,醋3汤匙,香油1小匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙,糖1汤匙,根据自己口味加盐(所有调料汁以4个鸡腿量为准,鸡腿多少自己调整汤匙大小,比例不变)。

酱料搅拌均匀。冷却的鸡腿手撕成丝(块小点入味快)。均匀倒入料汁OK!不要太好吃哟。

油浸鸡块

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(6)

材料:光嫩鸡1只(1000克)、绍酒15克精盐3克味精0.5克鸡蛋清2只干淀粉15克葱5克生姜5克精制菜油1000克(实耗50克)

做法

1、将光鸡剖腹,去内脏、脚、爪、头、颈,用刀斩成4厘米长的块。生姜去皮切片,葱切成6厘米长的段。

2、将鸡块先用绍酒、盐、葱段、姜片腌20分针,去葱姜再加入味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。

3、炒锅上火烧热,用油滑锅,加入精制菜油烧至三成热,放入鸡块,浸约20分钟至熟捞出装盘即可。

糖醋菊花鱼

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(7)

材料:草鱼、色拉油、盐、糖、番茄沙司、白醋、水、水淀粉

做法:1. 将草鱼去腮去内脏后洗净并沥干水分,从鱼头根部下刀,将鱼身两侧的肉完整的片下来,分别去除鱼刺、鱼腩和鱼鳍,使之成为两片带皮净肉,斜刀片出0.5cm厚的鱼片,但不要切断鱼皮,使每片之间都有鱼皮相连,3-4片鱼片为一组,将鱼皮切断

2. 在每组鱼片上纵向下刀,将鱼片切成条状,鱼肉部分分开,鱼皮处相连,将打好花刀的鱼肉放入容器中,加入少许葱姜水、料酒、盐及胡椒粉抓匀腌制10分钟后捞出

3. 将腌好的鱼肉均匀的拍上玉米淀粉,将处理好的鱼肉从鱼皮处卷成菊花状,锅中倒油,油温约七成热时放入整好型的菊花鱼进行炸制。炸制金黄后捞出控油并摆盘,不粘锅中放入6汤匙水 5汤匙番茄沙司炒匀

4. 之后依次放入3克盐、三汤匙白糖、三汤匙白醋及一汤匙水淀粉。每放入一种调料都要马上炒制均匀,在锅内淋一汤匙热油,搅拌均匀后关火出锅,将酱汁淋在炸好的鱼上即可

蔬菜牛骨煲

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(8)

食材:牛骨棒一根、菠菜50克、豆芽50克、胡萝卜100克、小油菜50克、盐1茶匙

步骤:

1.蔬菜洗净,菠菜切段、胡萝卜切块、包心菜切块、甜椒切块备用。

2.砂锅加入冷水、牛骨、胡萝卜,大火煮开,转文火煮2小时。

3.加入小油菜,大火加热至沸腾,再加入菠菜、豆芽、盐,煮开后关火。

木耳猪血汤

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(9)

准备食材:猪血250克,木耳(水发)50克,盐2克。

做法步骤:1. 将猪血切块,木耳水发后撕成小块,猪血与木耳同放锅中,加水,大火加热烧开;

2、用微火炖到血块浮起,以盐调味即可食用。

烧竹笋

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(10)

准备食材:冬笋400克,猪里脊肉50克,榨菜25克,植物油50克,大葱5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,香油10克,盐3克,酱油5克,料酒5克。

做法步骤:

1、笋肉在沸水中煮熟去水,切成1.5寸长的厚片,每片用刀拍一下后切成条,猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末;

2、起锅放油,油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长,以防炸焦),沥油,肉末入油锅煸炒好,倒入榨菜、姜、辣椒末,加肉汤100毫升、盐和少许酱油,用文火烧煨,待笋熟透入味,放入葱花,淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘即可食用。

银耳雪梨汤

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(11)

-材 料-雪梨、银耳、冰糖、枸杞-做 法-1. 将银耳泡在水里,泡发后,去掉根部,并清洗。

2. 将银耳倒入锅中,加上清水和冰糖煮沸。煮沸后转小火。

3. 15分钟后,将雪梨切块,倒入锅中,并加入枸杞,继续小火煮10分钟左右。

4. 一碗银耳雪梨汤煮好啦, 除了冰糖雪梨化痰止咳,我们又get了一种银耳雪梨汤,同样有这种功效。

烩千张

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(12)

材料:千张、猪肉、韭黄、郫县豆瓣、花椒面、盐、酱油、胡椒粉、味精、水豆粉、食用碱、鲜汤、化猪油、清水、碱。

1. 将千张切成细丝,放入沸水内加少许碱面浸泡五分钟,再用沸水漂洗两次后,另漂入清水中。猪肉切成细丝,放入碗内加入盐、水豆粉拌匀。韭黄切成3厘米长的节。

2. 炒锅置旺火上,放化猪油烧至六成油温时,放肉丝炒散籽至熟,盛入碗内。锅内另放化猪油烧至三成油温时,放入郫县豆瓣炒香至油呈红色,加鲜汤烧沸出香味,用漏瓢捞去豆瓣渣不用,再加酱油、沥干水的千张丝,肉丝煮沸入味,放味精再勾二流芡,收汁后放韭黄推匀,起锅入盘,撒上花椒面即成。

家常豆腐

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(13)

材料:豆腐、猪后腿肉、蒜苗、盐、酱油、郫县豆瓣、味精、水豆粉、鲜汤、熟菜油。

1. 将肥瘦相连的猪后腿肉切成片,蒜苗切"马耳朵"形,豆腐切片,豆瓣剁碎。

2. 锅置旺火上,放入熟菜油烧至七成热,下入豆腐炸至鸭黄色捞出,倒出油,锅内另放熟菜油,放入肉片炒香至吐油,再放豆瓣炒至油红时,加鲜汤、盐、酱油、豆腐用中火烧至豆腐入味,放蒜苗、味精、用水豆粉勾芡,收汁起锅装入盘内即成。

麻婆豆腐

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(14)

材料:豆腐、牛肉、蒜苗、辣椒面、郫县豆瓣、豆豉茸、盐、花椒面、味精、酱油、水豆粉、鲜汤、熟菜油、清水。

1. 豆瓣剁细,牛肉剁碎粒。蒜苗切成"马耳朵"状,豆腐切块,放在沸水里加盐浸泡一下,去石膏味。

2. 炒锅置中火上,放熟菜油,烧七成油温时,放郫县豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、豆腐(滗去水)烧2分钟后,用水豆粉勾次芡,再放入牛肉、味精、蒜苗烧2分钟,又用水豆粉进行第二次勾芡,推匀再勾最后一次芡收汁,盛入碗内,撒上花椒面即成。

酿甜椒

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(15)

材料:甜椒、猪肉、芽菜、水发玉兰片、盐、水发香菇、酱油、胡椒粉、味精、鲜汤、化猪油、水豆粉。

1. 芽菜、蘑菇、玉兰片分别洗净,切成绿豆大小的颗粒。猪肉剁碎。甜椒去蒂柄,用刀从蒂下处切一块作"盖子",挖去甜椒籽,洗干净,入沸水锅里焯一水,捞出漂冷,捻干时分,用小刀在甜椒表面划4-6刀呈花瓣形,不划穿。

2. 炒锅置旺火上,放化猪油烧至七成热,放入猪肉炒散籽,加盐炒至酥香,加玉兰片、蘑菇、胡椒粉、酱油、味精炒匀起锅即成肉馅。

3. 将甜椒分别放入肉馅儿盖上"盖子",放入碗内入笼,用旺火蒸至5分钟至甜椒刚熟,取出摆入盘内成菊花形(刀口一面向下,"盖子"不用)。炒锅置火上,放鲜汤、胡椒粉、味精、盐烧沸,用水豆粉勾二流芡,放入猪油,收汁起锅淋在甜椒上即成。

黑芝麻糊

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(16)

1.黑芝麻和糯米洗净沥干水分备用

2.干锅倒入黑芝麻小火炒熟(要勤着翻动,避免糊锅)小心芝麻会在锅里跳舞哦,不要伤到自己。

3.糯米倒入干锅炒熟

4.将炒好的黑芝麻分次放入料理机干磨杯中(因为我的料理机比较小所以分次磨成粉)拨动开关心中默念十个数,拿下来干磨杯晃动几下,再打十秒(其实打一次就已经很细腻了,不要放太多芝麻,因为芝麻打成粉体积会增加)

5.糯米同样打成粉

6.打好的黑芝麻和糯米粉倒入容器中搅拌均匀,这是搅拌好的黑芝麻和糯米粉混合粉

7.我做的比较少,大家做的多余的可以用密封袋子装起来,每次喝的时候根据个人喜好加入适量糖和热水冲调成糊,浓度根据个人口味选择。用淡奶油或者酸奶滴上几个小点点,用牙签轻轻划一下浪漫的桃心搭配上嫩绿的薄荷是不是很有食欲呢。

爆炒墨鱼丸

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(17)

材料:墨鱼丸,青椒,红椒,胡萝卜,酱油,大蒜,盐油适量

做法:

1. 胡萝卜洗净切薄片,墨鱼丸洗净一切为三,青红椒切段,大蒜切末,备用;

2. 锅中入油,待油温升高,放入蒜末煸香;

3. 打入墨鱼丸翻炒至表面微黄后,倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软;

4. 倒入酱油 辣椒段,翻炒均匀即可装盘。

黄金三色蛋

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(18)

用料 鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个

做法 鸡蛋的蛋白蛋黄分开,咸蛋、皮蛋切小块备用

咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的,不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟,

可以让蛋黄凝固,切起来就比较方便,成品也美观

容器用锡纸包起来备用,这样便于完整的将成品取出,清洗起来也容易。

把咸蛋、皮蛋铺在容器内,倒入蛋白,上蒸锅先蒸5分钟

再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好

蒸好的三色蛋取出放凉,完全冷却之后切片摆盘

酱香饼

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(19)

酱香饼的做法步骤

1内胆中先倒入温水,加入面粉。

2内胆中先倒入温水,加入面粉。

3锅里倒入油,放入两勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱。

4加入糖、蚝油、生抽,炒香后加入一部分白芝麻,加点水煮一会,粘稠后关火晾凉。

5加入糖、蚝油、生抽,炒香后加入一部分白芝麻,加点水煮一会,粘稠后关火晾凉。

6由下至上卷起,盘成圆饼状。

7再擀成薄片,电饼铛里倒一点油刷开,放入面饼。

8用上下火加热至面饼鼓起,表面刷一层油。

9将饼翻面,继续加热几分钟,煎至两面金黄,然后表面刷上酱,撒上葱花和白芝麻即可。

茄汁鱼

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(20)

材料:鱼, 西红柿,番茄酱,葱,姜,蒜,八角,大料,糖,酱油,盐,醋,蚝油,五香粉,生抽

做法

1、首先将鱼去头,去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀。

2、葱切段,姜切片,蒜剥皮轻拍备用。

3、 清洗干净的鱼放盆中,加入葱段,姜片,五香粉,盐少许,味极鲜,生抽,混合后涂抹鱼至全身、肚内,腌制半小时以上。

4、 腌鱼过程中,可以准备西红柿切丁,葱姜蒜八角大料放碗中备用。

5、锅内倒入食用油,待油温7、8成热,倒入碗内葱姜蒜等调料,出香味后倒入西红柿翻炒,加入番茄酱,翻炒至出汤汁,加入白糖,酱油,耗油,盐翻炒,然后加入醋,接着翻炒出香味,最后加入水。

6、待汤开锅后放鱼进锅,盖锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅。

金针菇小炒

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(21)

食材:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克

做法:

1.金针菇去根洗净。

2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分。

3.碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。

4.锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀,至肉馅变色发白。

5.倒入调好的碗汁。炒匀。倒入焯好的金针菇,翻炒匀出锅即可。

姜汁芥蓝豆腐

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(22)

材料:北豆腐300克;芥蓝150克;姜末少许;蚝油5ml;料酒10ml;盐少许;水淀粉少许;高汤适量;白糖少许;

做法:

1、芥蓝洗净,摘去老叶留嫩叶部分;

2、并用小刀将根部的皮刮去。

3、汤锅中注入适量清水,烧开后加少许盐和油,放入处理好的芥蓝烫熟,然后捞出过凉,沥干水分后就可以摆在盘子里了。

4、北豆腐洗净,切成薄厚适中的大片,取平底锅,倒入少许油烧热,放入豆腐片,用小火煎成两面金黄;

5、豆腐变成金黄色后撒入姜末炒香,再加入高汤,蚝油,料酒,搅匀后盖上锅盖,用中火烧开,再转小火把汤汁收一下,待

汤汁快干时加入盐,糖调味,最后淋入水淀粉勾芡,将烧好的豆腐摆在芥蓝上,再浇上剩余的汤汁就可以了。

蜜汁排骨

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(23)

材料:肋排、大葱、大蒜、姜片、食用油、熟白芝麻、盐、蜂蜜、生抽、老抽、冰糖、叉烧酱、玫瑰腐乳汁。

做法:1、将肋排剁成小块,洗净后充分沥干。大葱切成小段,姜去皮切成薄片。大蒜去皮后,用刀轻轻拍一下,但别拍碎,蒜瓣上有裂纹就可以啦。

2、锅用大火烧热,倒入食用油,待油5成热时,放入葱段、姜片、大蒜煸炒出香味,然后放肋排翻炒至变色,倒入清水煮开后撇去浮沫。

3、淋入生抽、老抽、冰糖、叉烧酱、玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,加压,压力锅上气后,煮大火6分钟即可关火。

4、关火后静置一会儿,然后给锅放完气,打开盖子,淋入蜂蜜和盐,打开火,用大火煮,待汤汁收的粘稠即可盛出,撒白芝麻食用。

黄瓜鱿鱼

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(24)

食材:鱿鱼200克,黄瓜100克,葱花5克,蒜末,酱油,3克盐,适量植物油

做法:1、鱿鱼必须洗净切割;黄瓜洗净切片;

2、将锅放在火上,倒入水中煮沸,然后将鱿鱼煮至熟,然后取出干燥的;

3、将油加入锅中加热至60%,炒蒜末,倒入鱿鱼和黄瓜1,放入酱油,盐,均匀翻炒,撒上葱花。

玉米胡萝卜腊味炒饭

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(25)

材料:大米饭;鸡蛋;玉米青豆胡萝卜粒(超市速冻食品有售);火腿;酱油;香葱;料酒;盐;

做法

1广东香肠切小粒;

2葱切葱花、鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用;

3热锅内放入油;

4倒入打好的鸡蛋液;

5将鸡蛋迅速滑散,别老了,扒拉到锅的一边,另一边倒入腊肠粒炒出香味;

6倒入玉米、青豆、胡萝卜粒,煸炒;

7倒入白米饭,继续煸炒;直至米粒变撒开,和其他食材浑然成为一体;

8倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米饭都成酱红色;放入盐、调味即可出锅,最后撒上香葱末。

鲜蔬小炒肉

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(26)

材料:鸡腿菇、蚕豆、红椒、五花肉、蒜蓉、盐、砂糖、生抽、芝麻油

做法:1. 红椒、鸡腿菇、蚕豆、五花肉洗净;五花肉和鸡腿菇切片;红椒切粗丝。

2. 坐锅烧水,加少许盐,鸡腿菇和蚕豆焯水,取出后冷水冲凉。

3. 坐锅不放油,干煸五花肉片,待肉片表面微黄出油时,加入蒜蓉煸至金黄,倒入鸡腿菇和蚕豆,放入少许生抽和砂糖翻炒,加入红椒丝。

4. 放盐调味,关火,淋少许芝麻油即可。

红枣蛋糕面包卷

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(27)

红枣蛋糕面包卷的做法步骤

1除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有面包材料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜松弛30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜)→玉米油(揉至完全扩展状态)。

2将面团置温暖处发酵至二倍大。

3趁面团发酵时,制作蛋糕。鸡蛋分开蛋清、蛋黄,将蛋黄、盐、牛奶、玉米油搅打均匀,筛入低筋面粉,混合成蛋黄糊。

4加入红枣碎,混合均匀,备用。

5用电动打蛋器将蛋白打散,加入柠檬汁,分3次加入白糖,打至湿性发泡(九分发)的程度,即:打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。

6将打发好的蛋白分二次加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

7取烤箱配置的长方形模具,烤盘底部垫油纸,蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀将蛋糕糊抹平,将烤盘在案板上轻刷几次,去除大气泡。

8烤箱预热,中层,上下火,140度烤30分钟(具体所需时间、温度,根据自家烤箱定)。

9将烤熟的蛋糕倒扣在烤网上,撕掉烘焙纸,放凉。

10将蛋糕翻面,顺长边切成4条,备用。

11将发酵好的面团分成2份,擀成光滑的面片,大小要大于蛋糕的长宽度。

12面片表面刷一层蛋液,将切好的蛋糕放一条在面片中间,刷一层蛋液,铺一层花生椰蓉馅。

13将另一条切好的蛋糕翻面,压在馅料上。

14面片两边用刮板各切10-12刀,均匀地分成约1cm宽的小条,用编辫子的方法(左右交替,一条压一条)包裹住蛋糕,编的时候接口稍微捏紧,确保蛋糕和面片贴合。用同样方法做好另一个面包的造型。

15把造型好的面包放入铺了油纸的模具里,进行二次发酵。

16发酵至二倍大,表面刷蛋液。

17烤箱预热,中层,140度烤35分钟(具体所需时间、温度,根据自家烤箱定),上色满意加盖锡纸。

18出炉,切块,还有余热时密封保存。

孜然炒肉

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(28)

食材:牛里脊;青椒;孜然;大蒜;葱;干辣椒

做法:1、牛肉切丝,水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓匀。

2、青椒切丝,两瓣大蒜拍散剁碎,葱切丝,辣椒剪短

3、热锅凉油下牛肉丝滑散断生盛出

4、重新起锅坐油,呛葱丝干辣椒,蒜末跟青椒一起下锅翻炒,加孜然粉,口味重如我的同学这步可以再放青椒前放点孜然粒,不用太多。

5、喷料酒(白酒),生抽,倒入牛肉丝,加少许糖。出锅前加盐

青椒回锅肉

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(29)

食材:杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克,食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法:1、先将杭椒切成滚刀块,然后洗净,锅底放油,5成油温下入杭椒,7成热起锅。

2、猪肉下入锅中进行焯水,然后过冷水,再把猪肉切成片状,然后锅底放油,5成油温下入猪肉,炸成稍微有点金黄色放入料酒,然后起锅。

3、锅底放油,下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香,然后开中火,放入回锅肉和杭椒,再放入所有的调料,炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法,因为大家家里吃,没有必要准备更多的食材,这样做的也很好吃。

笋干烧猪蹄

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(30)

食材:猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐

做法1、笋干温水泡好,猪蹄清洗干净砍成小块,入开水锅焯去血水,捞出清洗干净,沥干水。

2、锅中加入少许油,下入姜片煸出香味。

3、倒入猪蹄,翻炒至猪皮颜色微黄,调入少许老抽,小火翻炒均匀,关火。

4、把猪蹄和泡好的笋干一起加入高压锅里,调入姜汁、加饭酒,再加入少许清水。

5、大火烧开转小火煮半小时,打开锅盖后调入适量盐拌匀,大火收汁至汤汁浓稠即可。

酸萝卜炒肥肠

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(31)

做法1、料酒加姜片煮洗干净的肥肠40分钟。

2、捞出肥肠切段。

3、锅内热油,小火将干辣椒和葱花,姜片炒香。

4、放肥肠翻炒。

5、加一点糖和生抽。

6、肥肠上色后加适量盐。

7、放酸萝卜进去翻炒两分钟。

8、出锅即可。

番茄炒豆腐

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(32)

材料:番茄一个,豆腐一块,毛豆一小把,盐,番茄酱。

做法:1、取出适量番茄酱放入小碗中,加少许清水稀释。

2、将豆腐切块,番茄切滚刀块。

3、毛豆解冻洗净备用,把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

4、炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,再放番茄块翻炒。

5、放入豆腐炒熟后,放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅

嫩笋炒猪里筋

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(33)

食材:猪里筋肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、蚝油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量

做法1、里筋肉切丝,加料酒、水淀粉搅拌均匀后,腌制五分钟。

2、将葱末放入碗中,调入生抽、醋、糖、蚝油搅拌均匀后备用。

3、热油锅,倒入肉丝煸炒,等变色后装碗备用。

4、重启油锅,倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后,加入肉丝一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。

6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。

7、等到汤汁稍微变粘稠时,加入鸡粉迅速翻炒,装盘即可

山药排骨盅

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(34)

准备食材:山药300克,猪排骨(大排)250克,酱油10克,香油2克,醋5克,白砂糖3克,盐3克,淀粉(玉米)10克,味精2克,大葱5克。

做法步骤:1、将排骨洗净与酱油、香油、醋、白糖、盐、淀粉混合,腌1小时,山药去皮,洗净切块,葱洗净切段;

2、取一容器,加入油和葱,以微波高火加热2分钟,将排骨、山药倒入,覆盖保鲜膜扎孔,以高火加热10分钟;

3、取出后,加入500毫升热水盐、味精,再以高火加热10分钟即可,最后撒上葱即可食用。

香菇烧冬瓜

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(35)

准备食材:冬瓜500克,香菇(鲜)250克,盐5克,白砂糖3克,酱油1克,淀粉(玉米)10克。

做法步骤:1、冬瓜去皮,切成片,香菇去蒂,洗净,切片,用水焯熟;

2、热锅内加油,然后放入冬瓜,炒一会,加点水,加酱油, 放入香菇,略炒,然后加盐、糖,少量味精;

3、可以少量勾芡,烧入味即可食用。

香拌菠菜

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(36)

准备食材:菠菜500克,盐5克,味精3克,姜5克,香油10克,陈醋15克。

做法步骤:1、菠菜洗净,去根,切成3厘米长的段,用开水烫一下,捞出晾凉沥水,装盘内;

2、加精盐、味精、姜末、香油调匀即可食用。

农家小炒

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(37)

食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽

做法:1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。

2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。

羊肉丸子汤

34道精选菜肴分享(好吃下饭解馋解腻)(38)

材料:羊腿肉、花椒水、葱姜水、料酒、生抽、盐、生粉、香油、蛋清、香菜、白萝卜片

做法:1.羊腿肉剁成馅,放入盆中,加入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油搅拌均匀。

3.打入一个蛋清继续搅拌,加少量清水,搅拌至水分被羊肉吸收,继续搅打至上劲,做成丸子。

3.香菜洗净,切成段备用。

4.起油锅,放入葱、姜炒香,放入白萝卜片,加入少许花椒水、生抽,翻炒两下,加水烧开。

5.转中火,下入丸子,加盐调味,大火烧开,捞出浮沫,滴几滴香油,撒上香菜即可。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页