上海红烧肉的做法家常（上海红烧肉的经典做法）

红烧肉在我国有很长的历史，它以肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，深受大众喜爱，下面由小编来给你分享一下红烧肉的家常做法，这样做好吃不油腻，吃了这一顿还想下一顿，快来试试吧！

上海红烧肉

所需食材

五花肉500克、 葱适量、姜适量 、大料2克、香叶2片、料酒20毫升、老抽20毫升、生抽20毫升、冰糖30克、盐适量；

制作步骤

1. 准备好所有的食材。

切块入锅

3. 炒锅倒油放入冰糖。

放油加冰糖

4. 中小火熬化，糖汁变为褐色。

炒糖色

5. 倒入五花肉翻炒。

翻炒

6. 依然用中小火翻炒至五花肉微黄。

炒至微黄

7. 加入葱姜和大料香叶继续翻炒。

加入葱姜、大料

8. 加入料酒炒香。

加料酒

9. 再加入老抽，生抽炒至肉上色、然后加入适量的清水大火煮开并撇去浮沫。

煮开

10. 加盖小火焖1个小时后。

焖肉一个小时

11. 然后开大火捞出葱姜大料。

捞出葱姜大料

12. 加少许盐调味。

加少许盐调味

13. 大火汤汁收浓稠关火。

大火收汁

14.制作完成

红烧肉

小贴士

1.五花肉最好是精品五花，烧出来口感更好，五花肉要切的稍微大一些，不要太小。

2.最好用冰糖，烧至的五花肉最后才会色泽红亮油润。

3.冰糖炒糖色，不要大火，中小火慢慢使糖溶化，翻炒变色，然后倒入五花肉翻炒，火仍然不要大，保持中小火，直到五花肉微焦黄，这样才能保证糖色不焦糊。

4.焖烧用小火，这样焖烧出来的五花肉口感肥而不腻，肉质酥而不烂。

5.红烧肉都是比较偏甜的，如果你不喜欢偏甜冰糖可减少一些。

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