茄子卤家庭做法（茄子卤的多种做法和面搭配味更佳）

两个熟茄子在一张木桌上, 躺在粗麻布上。地方为 tex

肉丁卤配大家都爱吃的的凉面那味道太香啦，胃口好的两碗面都不够吃。

卤面

可以用大点的圆茄子，圆茄子质地结实口感更好，先把它切成小块小块的，然后撒上一大勺盐吧腌制大约十分钟左右，肉可以用五花肉配也切成大小差不多的小块块的，等茄子腌好后捞出来挤出水分放入碗中 ，接下来往锅里放入猪油食用油，两种油混合更香，再放入两粒八角花椒和五花肉一起小火炒炒至出油，把肉的油炸出3成，用葱姜蒜爆香，放入一勺黄豆酱一起炒出酱香味儿来，最后放入茄子用小火炒熟炒香，要起锅前先来点儿生抽一点老抽，加入和锅里茄子等量的开水再加半勺糖和盐调味儿，然后来点青红椒翻炒至刚熟一勺水淀粉勾芡大火致汤汁看起来粘稠状

先放入色拉油在锅里加热七成热，再下入切成小块状的胡萝卜丁炒一下，加入葱，蒜需要拍碎炒出香味后，放入适量的十三香和蚝油，加入少许水后，接着加入茄子丁炒至软，炒软后加入适量的水和少许的木耳。炒30秒后放入适量的盐鸡精味精，等水烧开后煮至茄子透明状态即可出锅，简单好吃又经济的茄子卤就做好了！

茄子400克 先切条再切成一坨一坨的状态放入碗中，接着迅速倒入清水，然后加两勺盐，拌匀后腌制十分钟，这样操作是可以防止茄子氧化变黑。趁这时候我们来处理其他食材，猪肉150克切成丁状。装入碗中备用。豆角一小把。洗干净后也切成小碎丁备用。再准备西红柿，把它捣碎至稀泥状态这时茄子也泡好啦，我们把它捞出来，水分稍微的挤干一些。往锅里倒入油用中火煎油至沸腾，先炒肉，炒至肉微微变色，再炒大蒜爆炒至香，然后把茄子和豆角都加进来。用大火继续翻炒。茄子炸完以后再把西红柿加进来。翻炒几下后，沿着锅边淋入适量清水，然后加一勺甜面酱，一勺蚝油，半勺生抽。翻炒均匀，后盖上盖子用中火焖煮。等锅里的汤汁快收干的时候，再加一勺盐，调味儿。加入淀粉水勾兑至汤汁浓郁为止这时美味的卤汁就做好了。

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