年夜饭富贵虾的做法（教你一道花开富贵虾）

除夕将至，团圆年夜饭，幸福一家人！这时候如果不学点拿手好菜的话，还要等到什么时候？因为全家人喜欢吃虾，所以今天分享一道有寓意、高颜值、有创意的家常菜——蒜蓉粉丝开背虾，年夜饭上这道菜，招待家人或客人绝对是一道亮点，又美味，又好看，我还取了个吉祥的菜名，取名花开富贵虾。愿大家2020年，花开富贵，红红火火！

这盘菜做起来其实很简单，没什么难度，虾肉搭配蒜蓉和粉丝，只需蒸一蒸，简单美味老幼皆宜，连里面的粉丝都非常好吃，相信很多朋友都会喜欢，大家一起动手做起来。关键环节就在于如何给虾开背，掌握了其中的技巧，自己在家也可以做出美味的蒜蓉粉丝开背虾。

【材料】：大虾 9个、粉丝 1捆、大蒜 2头（小）、香葱 适量、生抽 3汤匙、盐 半茶匙

【做法】：1、用温水泡粉丝，减几段，不然后面夹菜吃的时候费劲，用温水泡粉丝会容易软。

2、用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾，然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身，用刀在虾背上轻轻敲打几下，这样才能将整个虾铺平整。再沿着虾背的背脊线剪开，挑出虾肠。

3、全部虾处理好后冲洗一遍，然后用厨房纸吸干水分，把泡软的粉丝铺在盘子里，开好背的虾均匀摆放在粉丝上面，摆成一朵绽开的花朵形状；

4、大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉，大蒜要准备多一点。锅内放入适量油，油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香，炒出香味，注意不要大火，油太热会把蒜蓉炒糊掉的；

5、放入生抽和盐翻炒均匀，再倒入适量的清水，把蒜蓉汁煮开；

6、把煮好的蒜蓉铺在开背虾上面，锅里的蒜蓉汁也淋在虾和粉丝上；

7、锅里放入适量清水，水开后把虾盘放入锅中，大火蒸6分钟即可，蒸好后要及时取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了，那个香呀……

蒸好的虾香气四溢，蒸出鲜美的汤汁被垫底的粉丝吸收，有颜值更有食欲，绝对是年夜饭一道上得了台面的宴客菜！

【小提示】：

1、虾最好选用活的大虾，不建议用超市那种冷冻虾，口感不鲜。

2、虾背先用餐剪剪到虾尾处，再用刀在虾身上轻剁几下，蒸好的虾造型美观，不会卷曲。

3、蒜蓉的量可以根据自己的喜好加减，蒸虾时一定要水开后进蒸锅，并看好时间，蒸久了虾的鲜味就淡了并口感会柴的。