韭菜炒鸡蛋怎样不出水还嫩（厨师教你做正宗的韭菜炒鸡蛋）

韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，韭菜和鸡蛋同吃，能协调阴阳，对身体调补作用明显。韭菜开胃，鸡蛋鲜美，打鸡蛋时加点料酒，可炒出又嫩又不易散的鸡蛋。

120克韭菜，2个鸡蛋

2克盐，1克鸡粉

味精、食用油各适量

• 1 将洗净的韭菜切成约3厘米长的段。

• 2 鸡蛋打入碗中。

• 3 加入少许盐、鸡粉。

• 4 用筷子朝一个方向搅散。

• 5 炒锅热油，倒入蛋液炒至熟。

• 6 盛出炒好的鸡蛋备用。

• 7 油锅烧热，倒入韭菜翻炒半分钟。

• 8 加入盐、鸡粉、味精炒匀至韭菜熟透。

• 9 再倒入炒好的鸡蛋。

• 10 翻炒均匀。

• 11 将炒好的韭菜鸡蛋盛入盘中即成。

韭菜富含蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素C和食物纤维等成分，具有生津开胃、增强食欲、促进消化的作用，尤其适宜夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者食用。

韭菜易熟，入锅翻炒的时间不宜太长，否则就会失去韭菜鲜嫩的口感。

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