鸡肉含什么激素（鸡肉含有大量激素）

说起鸡肉相信大家都不陌生，它的价格优惠，营养丰富，深受很多人的喜爱，但是有人说鸡肉不能随便吃，因为里面含有很多激素对人体有害，甚至有致癌的风险。

那么，这种说法有依据吗？

鸡肉有何营养价值？

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点，但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

鸡肉含有大量激素，有害还会致癌？

相信很多人都听过“激素鸡”的说法，尤其生长在农村的朋友，见过在鸡很小的时候会让他们吃些饲料，正因为饲料中含有大量的激素，所以也才有了“激素鸡”的说法。

不过我国兽药管理条例第41条明确规定：禁止在饲料和动物饮用水内添加激素类药品。

不过，作为家禽，鸡的生长速度本身就非常快，而打激素对于商家来说成本非常高，无疑是一笔赔本的买卖。

不仅如此，还有很多实验数据表明，给鸡喂食激素类物质，并不产生快速生长的效果，甚至还会造成肉鸡的死亡，对商家来说得不偿失。

由此可见，给鸡注射激素是一种十分不明智的做法，不仅会增加成本，还容易造成肉鸡的大范围死亡，对于养殖户来说并不划算。

吃鸡肉会致癌的说法也是空穴来风，没有一定的证据，也没有科学依据的支持，所以大家尽量励志，不要道听途说。

癌症形成的原因目前科学研究也没有定论，癌症形成的原因有很多，从医学角度来看，一般情况下认为是基因突变引起的，建议大家定期做好体检，早发现、早诊断、早治疗是治愈癌症的关键所在。

医生：3种肉尽量要少吃

病亡的生猪肉

猪的肠胃中存有着总数诸多的病菌，有沙门菌、链球菌感染、葡萄球菌、变形杆菌等。

在猪生病机体免疫力下降时，这种病菌经淋巴血管进到血液循环，在内脏器官和肌肉组织内很多繁育，并造成内毒素。

病猪人死之后的肉因为产生质的转变，蛋白被毁坏、凝结，又极不易煮透，因此人吃完这类带病原菌的死猪肉后就可能感染病发。

高温煎炸的腊肉

腊肉含硝，煎炸油炸后，会造成致癌物亚硝基砒咯烷，因而服用闲鱼、腊肉、腊肠、香肠等食品时，忌油炸。

恰当的吃法是：把腊肉、腊肠、香肠等食品煮开蒸透，使亚硝酸随水蒸气蒸发，另外，烧造咸熏食材时最好是加些白醋，由于醋有溶解亚硝酸钠的功效，并且能除菌。

禽“尖翅”不能吃

鸡、鸭、鹅等家禽类臀部上方长尾巴的位置，别名“腔上囊”，是淋巴腺体集中化的地区。

因淋巴腺中的巨噬细胞可吞噬病原菌和病毒感染，即便是致癌物也可以吞噬，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污的“库房”。