小白菜炒魔芋粉（减脂佳品魔芋丝）

今天周一，也是一周中最忙碌的工作日。花儿近六点才结束当天的工作，这时候开始准备晚饭，花儿就比较从容，因为中午的时候我做的凉拌菜比较多，这样晚上的拌菜就有了，还有昨天做的酱肉包，再熬些粥就可以了。

这几天看粉丝留言，说到炎炎夏日，有时候真是没胃口，不知道吃点什么好，就给花儿留言了。这也是我中午用餐的感觉，一人食本不想凑合，但做个有仪式感的两菜一主食一汤，又相当麻烦。制作中就想着将冰箱里的各种存量不多的蔬菜都拿出来，随便炒个菜就行了。

等搜罗一下，发现一根黄瓜、一个胡萝卜还有一个土豆，这样可以做个快手菜，但等切丝后就觉得不如做个凉拌菜吃起来舒心，清爽又做法灵活，东找找西看看，七种食材做的拌菜，准备的时候不觉得多，等凉拌的时候，是一小盆呢。分成两份，我中午吃个凉拌菜，蒸了半个贝贝南瓜就吃饱了，剩余的还够晚上二人食。

这种配菜丰富又热量低的凉拌魔芋丝，恰好也涵盖了很多适合夏季里做凉拌菜的蔬菜种类，所以是很实用的食谱，朋友们日常拌菜，一般都用不了这么多种，选择其中的3-4种就够了，而且我这道拌菜食材也不全，像红薯叶、苦瓜、香芹、白萝卜、莴苣、西葫芦，也是适合凉拌的应季时蔬。天气热没胃口的时候，随手做个拌菜，就吃的蛮舒心，这道相当中式的轻食沙拉，里面有花生米、鸡蛋，这样有着不错的饱腹感，热量也不高，大家都可以试试看。

【凉拌魔芋丝】

食材准备：

黄瓜一根

胡萝卜一根

水发木耳一小把

鸡蛋一个

土豆一个

蒜两瓣

魔芋丝一盒

食用油、生抽、醋、糖、盐、辣椒油

做法：

1、魔芋丝和拉皮、凉粉儿一样，都是有着清爽q弹口感的，我买的5元2盒，一人食的话，这样一盒就够了。

2、灶台上做上适量清水煮沸，用来焯部分食材。利用这个时间，胡萝卜、黄瓜、土豆，该去皮的都去皮，洗净后切丝备用。

3、水沸后，魔芋丝和木耳一起焯2分钟，捞出后再放入胡萝卜丝、土豆丝，大概一分半的时间即可，捞出来后一起在凉白开里过一下凉。

4、用炒锅怎么摊出薄薄的蛋皮卷？这里花儿有窍门，锅里只需放少量食用油，然后用小刷子将食用油均匀刷在锅底和炒锅边缘。刷好后开火，油锅烧个一分钟，这时候关火，将蛋液倒入锅中，同时拿着锅柄，迅速转动锅子，这样蛋液就能均匀遍布炒锅，因为摊的特别薄，所以利用刚才的油温，蛋液就能快速凝固，这时候开小火半分钟后关火。炒锅拿离灶台（放在另一个没有开火的灶台上），用锅铲轻轻铲动，这样一整张蛋皮卷就揭下来了。

5、最后一步就是用生抽、香醋、糖、盐、辣椒油和蒜末一起做成调味汁。

6、一开始就放入空气炸锅炸了10分钟的花生米，到时间就自动停了，等其他食材都准备好，也忘了给花生米拍照了，直接乱入盘中就好了。

7、等到晚上两人一起吃的时候，中午给分出来冷藏的胡萝卜、黄瓜丝、土豆丝，木耳丝等就直接凉拌了，再来一份魔芋丝和适量花生米调味就可以了。两人吃用盆子凉拌，再直接装盘，更入味。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾