炸黑油的正确方法 炸剩的黑油可别倒了

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一说到“炸东西”，那大家第一个想到的肯定就是废油，没错，平时大家在家里炸肉丸子、炸面糊、炸带鱼、炸土豆等等，几乎炸东西的地方特别的多，所以家里经常会留出来很多炸剩下的黑油，很多人为了安全可能会直接倒掉，而有一些人则是会选择继续反复煎炸。

其实直接倒掉的话，大家多少会觉得有些肉疼，但是如果不倒掉，一直去反复炸黑油又会对身体不好，而且还会很容易把后面要炸的食材炸黑，导致既不好吃又没有卖相，最后是既浪费了食材又浪费了油，非常的难受，那么是不是真的就没有办法了呢？到底有没有既不倒掉油，又能让油变白，能继续炸东西吃着更安全的办法呢？答案是肯定的，有！下面话不多说，麟大官人马上给大家分享方法：炸剩的黑油可别倒了！里面加些这料，30分钟变新油，味道还更香！

【主料】：炸剩的黑油

【配料】：淀粉、水适量

——【开始操作】——

第一步制作“料”：先取一小碗，加入淀粉100克，水20克搅匀，不能太稀，油加少一点，能捏成小团就行。

第二步烧油下小粉团：起锅，倒入炸剩的黑油，开火烧热至5成热，把刚才拌了些水分的湿淀粉用手揉捏成小粉团，然后轻轻放入黑油中，转小火，炸上1分钟。

第三步过滤油：炸制过程中不用翻动，待炸至1分钟时，关火，不拿出小粉团，先静置半个小时，然后捞出小粉团，并把油过滤一遍去除大一些的杂质，最后油就会好看很多，像新油一样，而且味道闻着会更香，吃着也更香。

——【内容总结】——

1、加入小粉团能够让黑油变新油的原理：淀粉本身具有较强的吸附性，所以加入黑油中煎炸一会儿，能够把黑油中的大量的黑色物质吸附一并带走，而为什么要加油捏成粉团，是因为直接往油里倒淀粉是肯定不行的，为了更方便捞出淀粉，所以需要先加少许的油把淀粉先揉捏成团。

2、烧热黑油的时候，油温只用5成热，但是加入小粉团后油温要尽量烧到160摄氏度以上，这样淀粉的吸附能力才会更强，不过温度也不能太高，控制在180摄氏度以内，不然容易把淀粉也一起烧黑了。

3、炸1分钟以后，关火，不要急着去翻动，静置这30分钟内，淀粉会自动吸附黑油中的黑色物质，如果频频翻动，反而会影响吸附的速度。

4、此方法只适合家里炸5次以内的油，超过5次以后就不建议这样做了，因为超过5次以后的黑油里面会产生大量的有害物质，这些有害物质淀粉是无法吸附一并带走的，为了大家的身心健康，所以大家一定要合理用油。

最后总结：所以说大家以后在家里炸过2-3次的黑油就不要直接倒掉了，学会这个办法，至少还可以多用2到3次，而且不会产生别的有害物质，过滤好的新油，因为炸过很多肉类菜类，所以闻着还会更香，直接用来炒菜煮菜也是非常不错的选择，既能省下更多的油，还能吃着更香。

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