日食记板栗炒肉(日食记笋干烧肉)
天气转冷,吃肉便成了冬日最佳。把笋干做在红烧肉里,便互相成就了爆炸般的鲜美滋味。笋干被肉汁熬煮得无比入味,加上它脆嫩的口感,以至于每次我在吃这道菜的时候,总会先挑笋吃光,再来大快朵颐的吃肉。 吃上几口后,别忘了就着酱汁拌饭 那更是升天般的愉悦了~
By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 800g
- 水笋 400g
- 姜 6片
- 八角 2颗
- 香叶 1片
- 料酒 1小勺
- 冰糖 10g
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 葱花 适量
做法步骤
1、800g五花肉切3cm长块状,入冷水锅焯水,煮沸1分钟后捞出沥干。
2、热锅热油,下五花肉,小火煎至表面金黄。
3、加6片姜、2颗八角、1片香叶、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香。
4、倒入没过肉的开水,大火烧开后撇去浮沫,转中火加盖炖30分钟;再加400g水笋炖30分钟,炖至笋干入味、五花肉软烂时,大火收汁至留有少许黏稠汤底。 *注:如果是笋干,需提前1天用淘米水泡发好,同时,还可根据笋的嫩老程度,适当延长炖煮的时间。
5、出锅,撒上适量葱花点缀,笋干烧肉完成!
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