过年年夜饭10道硬菜推荐（各地年夜饭的压轴菜）

年夜饭，是我们中国人每年最重要的一顿饭，这顿饭让一家人把浓浓的亲情化作了美食与开心，饭桌上大家吃着美食的时候你一言我一言，那种温情的氛围真的是太让人难以忘怀了。

你们那儿的年夜饭有压轴菜吗？虽然吃着没啥，关键是寓意好，过年时谁不想吃个喜庆呢？这儿我就给大家说说这4个地方的人会在年夜饭上放啥压轴菜。

1.四川

先说说我们四川吧，四川人过年时主打腊肉，每家每户基本都有腊肉，不过压轴菜却是鱼，不管是弄得哪种鱼，只要是鱼就行了。而且我们吃鱼时不能吃完，必须要留一些在碗里，这寓意着“年年有余”，如果做的是水煮鱼的话，看着里面的红辣椒会更喜庆。

2.广东

广东的年夜饭压轴菜主要有两种，一种是盆菜，一种是蒸猪。盆菜是广东和香港在年夜饭时上的一道压轴菜，满满的一大盆里全是好吃的东西，寓意着来年肯定会赚得满满的；蒸猪则会出现于广东一些农村，这些农村里还保持着一村人吃年夜饭的习俗，他们会把现杀好的猪腌制12个小时后再蒸，吃起来特美味。

3.浙江

杭州的年夜饭压轴菜是八宝菜。八宝菜是一道传统的酱菜美食，吃起来会有一股很浓的酱香味，在浙江、安徽一带比较流行。做八宝菜的食材主要有黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻，在年夜饭上吃多了大鱼大肉后吃一盘解腻的八宝菜简直是舒服极了。

4.东北

东北的年夜饭压轴菜就是杀猪菜。这道菜绝对算得上是硬菜，吃过人都说这道菜很带劲。杀猪菜本来是东北农村每年过年杀猪时吃的一道炖菜，后来火了之后，就有人常年卖杀猪菜。这道菜里面几乎涵盖了猪身上的所有部位，因此对于喜欢吃肉的朋友们来说，吃东北杀猪菜简直是口口有肉口口流油。

你们那儿的年夜饭上会有啥压轴菜呢？是素的还是荤的，凉的还是热的？不敢怎样，年夜饭时开心点，让家人们都能看到你幸福的一面就行了。