食物发霉了还能继续食用吗（还能削掉继续吃吗）

前段时间，山东的张女士网购了一箱水蜜桃，两天后张女士收到快递并打开箱子查看，结果发现有四分之一的水蜜桃已经长毛腐烂，其他四分之三的桃子完好无损。

张女士节俭惯了，看见发霉腐烂的桃子也没有找商家退货，而是自己削掉腐烂部位后继续摆上了餐桌。这个举动可惹怒了张女士的老公，他把所有的桃子连带箱子一起扔了出去。

桃子削掉腐烂的那部分，剩下还能不能继续吃？

张女士的老公认为，桃子腐烂的部位霉菌会对好的果实造成污染，所以干脆都扔掉了。事实真的如此吗？实验室专门针对新鲜桃子和腐烂桃子进行了真菌数量检测，结果发现新鲜桃子的真菌数量在8千左右，而已经腐烂的桃子真菌数量高达8.25万。

有些人说了，腐烂的部分切掉不就行了么？但其实就算切掉了腐烂部分，真菌依然蔓延到了其他未腐烂部位，实验室检测发现未腐烂的桃子中真菌数量高达5.31万。为了安全起见，桃子腐烂变质后，不管是腐烂部位还是没有腐烂部位都不要再食用了。

有的人要问了，按照这种说法，腐烂的食物都不能再吃了吗？那对食物来说是不是极大的浪费？

并非每个食物发霉后都不能再吃，像桃子、橘子、西红柿、葡萄等细胞壁较薄、水分较多的食物，汁液容易成为霉菌的“培养基”，所以整个水果都不建议食用。但如果是质地较硬的食物，霉菌不容易扩散可以选择适当保留，比如胡萝卜、白萝卜等。

虽然霉菌是一个非常庞大的家族，有些霉菌不会对身体造成影响，但不排除某些适宜环境下生长的霉菌，会产生非常危险的毒素，稍不留意还有可能存在肝肾毒性和致癌性。

高温加热能去除毒素吗？

气温较高且潮湿的情况下，不光水果蔬菜容易发霉变质，就连粮食、坚果也会出现发霉现象。有些人说了，霉菌在高温条件下就会失去活性，不会对身体造成影响。

但其实发霉的粮食、坚果等作物很容易产生黄曲霉毒素，这种毒素在280摄氏度以上才有可能分解，普通的烹饪温度很难将其消灭，所以不要以为高温能杀灭所有毒素，往往毒性最强的最难杀灭。

对于食物发霉的话题，你还有哪些疑问吗？不妨在评论区留言，分享你的生活经验。