在家怎么做炒虾仁(教你做爆炒虾仁)

爆炒虾仁

在家怎么做炒虾仁(教你做爆炒虾仁)(1)

爆炒虾仁

原料:

虾仁600克,青豆150克,豆油750克(实耗75克),芝麻油10克,辣椒面5克,辣椒酱10克,鸡汤10毫升,料酒10克,精盐6克,白糖5克,蛋清1个,胡椒面1克,大葱2克,味精5克,生姜2克,淀粉25克

在家怎么做炒虾仁(教你做爆炒虾仁)(2)

虾仁600克,青豆150克,豆油750克(实耗75克),

制作方法:

1、 虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟

2、大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片

3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁

4、 再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出,控油,待用

5、 炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘。这道菜就好了!

在家怎么做炒虾仁(教你做爆炒虾仁)(3)

红白相间,虾肉嫩辣,清爽利口

特点:

红白相间,虾肉嫩辣,清爽利口

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