鲅鱼怎么做酥鱼好吃(鲅鱼肉质鲜嫩营养丰富)
鲅鱼的肉质结实、肉多刺少,肉呈蒜瓣状,味道极其鲜美,适合烧、炖、蒸、煎、炸、烤等多种烹调方法。鲅鱼相对其它海鱼来讲,不仅价廉物美,而且具有肉质鲜嫩、营养丰富等特点,常年会出现在沿海人餐桌上一样美味。
酱焖鲅鱼的做法虽然非常简单,但是要想做好这道家常美味,首要的前提条件是要保证鱼绝对放新鲜,它们身上除了1根主刺,和侧身少量的小刺以外(非常容易挑出来),剩余的部分尽是鱼肉,从头到尾都可以食用,突出的是肉质鲜嫩,味道香甜等特点。
步骤一:首先,我们把鲅鱼清理一下,去掉鱼内脏和鱼鳃,特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉,这是鱼腥的来源之一。然后清洗干净。
步骤二:洗净的鲅鱼我们切段,切好后腌制一下,加入姜丝、1勺盐、花椒粉、料酒和生抽,然后抓匀,使之充分入味,腌制20分钟,这一步的目的是去腥加码味。
步骤三:趁着腌鱼的空当,准备姜丝、蒜片、葱花和香菜末。20分钟后,我们用吸潮纸擦干鲅鱼表面的水分,然后均匀的裹上淀粉,目的是煎出的效果好看,鱼不易破。
步骤四:起锅加油,油温五成热放入鲅鱼段,煎制4面金黄,盛出。锅留底油,放入葱姜蒜,炒出香味后我们加入1勺甜面酱和1勺豆瓣酱。
步骤五:炒出酱香味后,把腌鱼的料汁倒入里面,加入一罐啤酒,然后下入煎制好的鲅鱼段,开大火炖15分钟。时间到了,鱼汤收至粘稠,点几滴醋,这是最后一步去腥,用醋味的挥发带走腥味,撒上一点香菜后出锅。
这道酱香味十足,肉嫩味鲜的家常焖鲅鱼就做好了,农家特色做法,不加一滴水,一点也不腥,出锅满屋香。吃着那叫一个酱香十足呢,味道那叫一个好吃。
鱼也是特别的有营养,鱼肉富含优质蛋白质,易被消化和吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐和大量的维生素,有助于生长和发育,而且有助于大脑的发育,所以有人说多吃鱼聪明。
所以,鱼的美味营养那是超级丰富的,不管是什么鱼类吃着都是鲜香美味。家常的酱香、红烧、清蒸,味道都非常的不错,想吃上原滋原味那就来做清蒸鱼吧。
准备需要的食材:多宝鱼 1条、葱 适量、姜 适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 2勺、装饰枸杞 适量、食用油 1勺。
步骤一:多宝鱼表面划几刀,加入盐和料酒,抓匀,腌制15分钟,盘底垫葱段和姜片。
步骤二:烤箱选择蒸鱼功能,倒出多余的水分,撒生抽、加姜丝、撒点枸杞装饰。
步骤三:葱花爆香,浇在蒸熟的鱼身上,再撒点葱花即可。
这样非常简单的蒸多宝鱼就制作好啦,蒸鱼味道非常鲜,但是要避腥。不喜欢生抽可以用蒸鱼豉油,味道非常好哦。
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