天冷了每天怎么做炖菜（建议多吃5道家常炖菜）

处暑到，秋天至，自此天气转凉，可以把餐桌上的家常小炒换成炖菜了，有汤有水，热乎乎的，润秋燥还暖胃，香浓味美，下饭解馋更过瘾。

步骤一：拿一块五花肉切成片状，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮切细丝，大蒜剥皮切成片，干辣椒切成小段。

步骤二：土豆削皮洗干净切成块，豆角摘去两端，以及有虫洞的地方，冲洗干净后切成小段。起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜片、干辣椒煸炒出香味。

步骤三：然后倒入五花肉翻炒均匀，煸出肉油，倒入适量的酱油、料酒炒匀，然后倒入土豆翻炒均匀，飘香后倒入适量的清水。

步骤四：大火烧开换成中火，炖煮十分钟左右，倒入豆角，撒入适量的食盐，继续炖煮5-10分钟左右，全部食材变熟，大火收汁盛出食用。

步骤一：白菜剥掉外面的两层，把里面的切成块，大葱剥皮切碎末，生姜切成细丝，干辣椒切小段，大蒜剥皮切片，五花肉切成片。

步骤二：起锅热油，油熟后放入葱碎、蒜末、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入五花肉翻炒均匀，煸出肉油，飘香后倒入适量的酱油、料酒炒匀。

步骤三：然后倒入切好的白菜，多翻炒一会，一直炒到白菜变软断生，然后倒入适量的清水，大火烧开。

步骤四：撒入适量的食盐搅匀，倒入准备好的粉条轻轻搅散，盖上盖子炖煮几分钟，等到粉条变软变熟，就可以大火收汁盛出食用。

步骤一：猪肉切成肉末，茄子洗干净切成长条，大葱剥皮切碎末，生姜去皮切细丝，干辣椒切成小段，起锅热油，油熟后倒入肉末炒匀，炒到变色盛出备用。

步骤二：茄子放在大碗里，撒入食盐搅匀，盐杀出水分后，捞出茄子挤掉水分备用。另起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入茄子翻炒均匀。

步骤三：茄子变软飘香后，倒入适量的酱油炒匀，继续倒入肉末炒匀，上色后倒入适量的清水，撒入适量的食盐。

步骤四：搅匀后盖上盖子，烧开后继续炖煮5分钟左右，茄子软烂入味，汤汁变得浓郁，就可以盛出食用。

步骤一：白菜剥开外面的两层，切成块状，豆腐切成块，大葱剥皮切细丝，生姜洗干净切细丝，干辣椒切小段。

步骤二：起锅热油，油熟后放入葱丝、姜丝、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入白菜翻炒均匀，多炒一会，等到白菜变软。

步骤三：倒入适量的酱油炒匀上色，撒入适量的食盐搅匀，倒入适量的清水，倒入切好的豆腐，烧开后继续炖煮5-10分钟，豆腐入味后就可以了。

步骤一：芋头削掉外皮，冲洗干净后切成块，鸡腿冲洗干净，甩干水分切成小块，控水备用，大葱剥皮切碎末，生姜去皮切碎末，干辣椒切成小段。

步骤二：起锅热油，油熟后倒入鸡腿肉炒匀，小火慢炒，等到变成焦黄色，继续倒入葱碎、姜末、干辣椒炒出香味，然后倒入适量的料酒、酱油炒匀上色。

步骤三：然后倒入芋头炒匀，飘香后倒入适量的清水，大火烧开，撒入适量的食盐，继续炖煮20分钟左右，食材变熟，就可以盛出食用。