正宗千层葱油饼做法大全(学会这款千层葱油饼)
不知道有没有人和我一样爱吃葱油饼的,我读书时特别爱吃葱油饼,每天去上学的路上,路边都会有卖油饼、油条的摊贩,其中有一家的葱油饼做得特别好吃,隔着一条街都能闻着香味,面饼吃起来很紧实劲道,拌着葱香特别开胃,小时候一直都很好奇,为什么他们家的饼煎出来有好几层,难道是一层层的面皮叠在一块儿去煎的吗?后来我还特意站在路边看了半小时,看完了全部的制作过程,才解除疑惑,回家后自己尝试制作过几次,从此就多了一项技能,今天就把我最爱吃的葱油饼制作方法分享出来,喜欢的同学可以自己试试。
葱油饼也有很多种,我也尝试过不同的制作方法,但还是尤其钟爱这种千层葱油饼,这种葱油饼的口感比较紧实,只用面粉和水揉出的面团,没有经过酵母发酵,所以面团非常劲道,今天分享的这款葱油饼,做法材料都比较简单,不需要制作香油酥,接下来就一起看看具体的制作步骤吧。
食材:普通面粉300g、水180g、香葱少许、食盐一小勺、
第一步将食盐撒入水中,搅拌均匀备用。
用一个大盆装入面粉,边搅拌边倒入食盐水,分几次倒完。
最后面粉会被搅拌成絮状。
再用力把面粉揉成光滑的面团,可以多揉一下,再盖上保鲜膜,醒20分钟。
把醒好的面团,捏成一个个小剂子。
把小剂子擀成薄饼,越薄越好,可以边擀边用刷子抹油防止粘住,擀好后撒上香葱。
用小刀在面皮的中间划几条口子,两边不要划开了。
再把面皮给卷起来,擀面皮之前在桌子上抹层油,不然面皮会粘在桌上。
再把卷好的面皮团成一圈,面皮一边扯一边团,让面皮尽量拉长,多团几圈,最后再擀成饼就可以下锅煎了。
锅内油烧热后,把饼下入锅中,用小火先将一面煎黄,再翻面口感会比较好。
煎至两面金黄时就可以出锅了,香喷喷的太馋人了,小心别烫嘴。
这款千层葱油饼就完成了,真正的外酥里嫩葱香诱人,一口咬下去面饼非常劲道,从小到大就爱吃这块葱油饼。
如果有条件的话,可以先熬一碗油酥,油酥可以用葱、生姜、八角香料、花椒等放入油锅里慢慢熬,待香味出来时,把油过滤出来装入碗中,冷却后加入1小勺面粉搅拌均匀就可以了,擀面饼的时候就刷碗里的油酥,这样做出来的口味比较丰富,感兴趣的朋友不妨在家尝试一下吧。
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com