鳝鱼烩三鲜的做法大全(年夜饭系列1块五花肉)

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每天的餐桌上都少不了红烧肉,但是吃多了又觉得有点腻,不吃又觉得少了点什么。今天小易来分享鳝鱼红烧肉的家常做法,配上一碗米饭,瞬间能光盘。有鱼又有肉,太满足了!关键是营养特别丰富哦!

所需食材:

五花肉、黄鳝、生姜、大蒜、小米辣、食用油、老抽、啤酒、白糖、盐、蚝油、冰糖

鳝鱼烩三鲜的做法大全(年夜饭系列1块五花肉)(1)

制作步骤:

第一步:五花肉切成稍微大一点的块状;黄鳝切掉头之后,在背部切上刀花,再切成小段备用。

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鳝鱼烩三鲜的做法大全(年夜饭系列1块五花肉)(3)

第二步:生姜切成小片,大蒜切成小颗粒,小米辣切成小圈备用。

鳝鱼烩三鲜的做法大全(年夜饭系列1块五花肉)(4)

第三步:把锅烧热加入少许食用油,再把切好的肉下入锅中,炒出里面的肥油,把五花肉炒至微微发黄即可;接着下入姜片,炒香后再加入少许老抽,翻炒均匀,让每一块肉都均匀上色。

鳝鱼烩三鲜的做法大全(年夜饭系列1块五花肉)(5)

第四步:往锅中加入足量啤酒,再调味少许盐、白糖蚝油、陈醋、生抽,用勺子搅动均匀;然后把锅中的肉和汤汁一起倒入煲锅中,盖上锅盖,用中小火炖煮40分钟。

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第五步:另起锅烧热加入少许食用油,再下入姜蒜片和小米辣,然后把切好的黄鳝段倒入锅中,再加入适量啤酒大火烧开;接着往锅中加入少许老抽、陈醋、盐蚝油和几颗冰糖调味上色,大火烧开之后转中小火,并盖上锅盖焖煮20分钟。

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第六步:煲锅中的肉炖煮之后,用勺子稍加翻动,以防止粘锅;接着把煮好的黄鳝倒入煲锅中,盖上锅盖一起炖煮10分钟左右即可出锅装盘。

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制作关键点:

肉不要切得太小了,煮的过程中肉的体积会相对缩小;煮制过程中请时不时用锅铲翻动,防止粘锅。

还没尝过这有鱼有肉的滋味?那就必须来尝试一下了呀!鳝鱼鲜嫩入味,红烧肉入口鲜香,别有一番风味。

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