早餐粥有哪些容易做的(七款营养早餐粥)

俗话说:“早饭吃好,午饭吃饱,晚饭吃少”,早餐是新的一天最重要的一餐,早上喝点粥暖心暖胃又养人。下面教大家几款好吃又好喝的营养粥做法。简单实用,可以做给我们的家人。

早餐粥有哪些容易做的(七款营养早餐粥)(1)

蔬菜肉丝粥,适合全家人吃的一款粥。熬大米粥最好备一个砂锅,砂锅保温效果好,不容易氧化变色,可以小火慢熬,熬出来的粥不容易发黑,保留了食材的原汁原味,营养也不容易流失。

1.首先准备一小把糯米,加入适量的大米,淘洗干净,倒入清水可以提前浸泡一晚上。

2.准备一小块瘦肉,改刀切丝,放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉,抓拌均匀备用。再顺便切点蔬菜。

2.锅里加水烧开,倒入泡好的米,大火烧开,中小火慢熬10分钟,再调小火慢熬10分钟(中间加入少许清水大米更容易煮破,可以有效缩短熬制时间),粥熬熟后,再放入肉丝,下入蔬菜一同煮断生,简单调一下味,盐少许、淋点香油即可出锅食用。

关键点:加入糯米熬出来的粥更黏稠,提前一晚上浸泡可以缩短熬制时间,蔬菜和粥汆一下即熟,调味微微加点盐,不要掩盖住食材的本味。

早餐粥有哪些容易做的(七款营养早餐粥)(2)

小米粥,小米熬粥,被好多专家誉为最养人的粥。熬小米粥最好不要用纯净水,缺少矿物质,小火慢熬,熬好之后不要急着吃,盖住闷一小会儿会更浓稠,上面会飘一层浓浓的米油,最香最有营养。

1.小米粥淘洗两遍,放入开水锅,旺火烧开,中小火慢熬,熬20分钟关火,闷几分钟再盛出食用。

关键点:小半碗小米两碗水,这个比例熬出来的小米粥浓而不稠。熬小米粥最好选用井水或者矿泉水。水质不好的话可以加点碱面进去,稍微加点食用油可以防止粥溢出来。

早餐粥有哪些容易做的(七款营养早餐粥)(3)

醪糟蛋花粥,这款粥小孩子最好不用喝,如果家里有人喝醉,早上可以来一碗这款粥,有舒缓肠胃,解酒的作用。

1.少许糯米和适量大米提前几小时泡软,再倒入开水锅中,中小火慢熬,熬至略微黏稠。

2.接着加入适量醪糟、几粒枸杞,再用小火熬几分钟,临出锅的时候再淋入蛋液,调入少许白糖,搅匀即可盛碗食用。

关键点:醪糟不能加太多,可以喝出淡淡的味道就行。

早餐粥有哪些容易做的(七款营养早餐粥)(4)

皮蛋瘦肉粥,家喻户晓的一款粥,这款粥加入了皮蛋,风味独特,皮蛋味浓,粥与皮蛋融合,减少了皮蛋的生臭味,增加了独特的浓香味。

1.皮蛋清洗干净,上锅蒸一下,再改刀切丁,喜欢流汁的这一步可以省略。

2.猪瘦肉切小丁,切点小葱花。

3.砂锅倒入清水烧开,下入提前泡好的二掺米(糯米和大米,三七配比),大火烧开,中小火慢熬10分钟,再下入瘦肉丁一同煮五六分钟,再下入皮蛋丁煮5分钟,调入盐、胡椒粉、淋香油,最后撒入葱花拌匀。

关键点:砂锅煮粥不容易粘锅,不容易糊锅。熬到最后的用勺子多搅拌,嫌切丁麻烦的话可以去皮直接放入,捣碎,只是不太美观,但味道更浓郁。调味不要过多,盐味刚好压住皮蛋的腥味足以。

早餐粥有哪些容易做的(七款营养早餐粥)(5)

西湖牛肉粥,这款粥在西湖牛肉羹的做法上加入了糯米,再不需要加其他米类,用糯米的粘糯来代替淀粉勾芡。香菇必不可少,牛肉也可以换成其他精瘦肉类。

1.牛肉提前汆水去腥,出锅切小粒,香菇清洗干净泡水,香菇切小粒,香菇留用。

2.起锅烧水,或者可以加入煮肉的原汤,下入糯米煮断生,倒入香菇水,下入牛肉粒和香菇粒,熬至糯米黏稠,碗中打俩鸡蛋,取出蛋黄,只留蛋清,将蛋清搅匀。

3.勺子顺着一个方向不停地搅动锅底,细水长流的淋入鸡蛋清,这样蛋液进入到粥里就变成丝一样,调味主要还是以清淡为主,微微加点盐、胡椒粉提味,香油少许,撒上香菜或者葱花,即可上桌。

关键点:牛肉先煮断生再切丁,减少了腥膻味,加入香菇香味更突出,可以让汤汁更鲜美,糯米的自身的糯性可以减少勾芡的环节。

早餐粥有哪些容易做的(七款营养早餐粥)(6)

豆腐稀饭,豆腐选用酸浆豆腐,主料是小米,豆腐熬进米汤里,有独特风味,营养高蛋白,喜欢喝粥的可以来上这么一碗。

1.小米淘洗干净,放入开水锅中小火慢熬,豆腐上锅蒸一下,取出用刀碾碎,越细腻越好。直接下入米汤锅中,保持中小火将豆腐泥充分融入米汤中,熬至浓郁,出锅即可。

2.配小菜,小碗中加入切碎的韭菜,上面撒点盐,吃的时候再拌匀,切点老咸菜丁,一同放入豆腐稀饭中搅和均匀,即可食用。

早餐粥有哪些容易做的(七款营养早餐粥)(7)

肉丁丁饭,肉丁丁饭主要材料是小米和瘦肉,羊肉猪肉都可以,先煮肉再熬米,一锅成熟,小米版的蔬菜肉丁粥,营养价值更高,更好喝,特别适合坐月子的妇女、得病的老年人。

1.这里以羊肉为例,羊肉切小丁,小青菜适量切碎待用。

2.起锅烧水,下入羊肉丁丁,大火烧开,撇去浮沫,下入小米,中小火熬至小米黏稠,下入蔬菜搅拌均匀,调入盐、葱花、调和面(花椒粉、姜粉)、胡椒粉搅拌均匀即可食用。

关键点:炖羊肉最好不要八角,八角的味道容易掩盖住羊肉本身的鲜味。蔬菜临出锅放入,断生即可,不能久煮。同样的方法可以将小米换成大米,但米香味没有小米的味道浓郁。

以上几款营养粥你觉得怎么样?没吃过的朋友可以试试哦,初晨的好味道,暖心暖胃,可以带来一天的舒畅。

点个小心心,天天都开心,点赞关注不迷路,这里总有几款不一样的美味在等着你来发现,等着你来品鉴。

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