炒螃蟹的正确烹饪方法（炒螃蟹有技巧大厨教我1招）

导语：炒螃蟹时，别只会加料酒去腥，牢记1个妙招，肉质嫩滑鲜香超好吃

清蒸螃蟹、盐焗蟹、螃蟹粥等等都是螃蟹非常经典的做法，螃蟹的肉质细嫩鲜美，不管是用哪种方法烹饪口感都特别好，而在螃蟹的众多做法中要数炒螃蟹最为经典且家常，这次要分享给大家的便是葱姜炒螃蟹的做法，当然了想要保证炒螃蟹的口感好，其中的技巧我们还需要掌握到位，大家别只会加料酒去除腥味，用上1个妙招，螃蟹的肉质会更加嫩滑鲜香，口感好的没话说，炒螃蟹的方法还是大厨分享给我的，特别实用，每次做的螃蟹，家人都非常喜欢吃，下面我便将炒螃蟹的做法详细分享给大家，学会后让你的家人足不出户便也能享受其中的美味。

葱姜炒螃蟹的做法：

备用食材：梭子蟹3只，小米辣6个，生姜2片，生抽1勺，大蒜2瓣，料酒1勺，葱1小把，水淀粉少许；

制作过程：第一步，首先用一把刷子将螃蟹的外壳仔细刷洗干净，然后将螃蟹外面的硬壳掰掉，去掉腮，待螃蟹全部处理好之后，将其剁成大块，控一控螃蟹中的水分，待用；

第二步，接着小米辣准备少许，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后将小米辣斜着切成段，香葱适量，葱白和葱叶子分开来切，将其分别切成长段，生姜1块切成小块，大蒜准备适量剥皮拍碎；

第三步，待将所有的食材都处理好之后，便可以开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，将其烧热，然后转至小火，放入生姜、大蒜和葱白段，小火慢慢煸炒，直到将其中的香味煸炒出来；

第四步，然后再放入之前处理好的小米辣，当然也可以根据个人的口味适当调整用量，爆出其中的香味后，即可放入之前处理好的螃蟹，转至大火，快速翻炒，待翻炒片刻后加上点料酒去腥；

第五步，然后再加入生抽，翻炒均匀，差不多3分钟的时间后，加入少许的热水，小火焖煮片刻，待看到汤汁剩余不多的时候，加上点食盐调味，再用水淀粉勾芡，收汁后撒上点葱叶点缀，即可出锅。

小编总结：螃蟹中富含多种营养元素，而且其中价值极易被人体消化和吸收，随着人们的生活水平越来越好，螃蟹已然成为了餐桌上时常会出现的一种食物，螃蟹可以经受的烹饪方法多样，大家可以多学习几种不同做法，换着花样做给既然吃，尤其是小孩子，适当吃螃蟹，可以促进大脑的发育，增添记忆力，螃蟹多样的烹饪，让人可以更加充分享受其中的美味，学会了葱姜炒螃蟹的做法，以后想吃了随手就能做。

烹饪小技巧：

1、炒螃蟹的时候，别只会加料酒去腥，大厨教我1个妙招，便是螃蟹下锅后，需要大火快炒，这样做的螃蟹既能保证其鲜香的美味，又可以防止其中的价值被流失；

2、炒螃蟹，葱姜蒜等是不可少的，还有小米辣也可以适当多一点，当然了如果实在吃不了辣也可以不用放得太多；

3、加入螃蟹中的水不可过多，并且要注意加热水而不是冷水，如果加入冷水了，一冷一热会使得螃蟹的肉质变老，影响到口感，最后水淀粉勾芡的一步不可少，菜肴的色泽更加透亮。

炒螃蟹的时候，用上大厨的方法，螃蟹肉质鲜嫩口感好，如果你认为炒螃蟹的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！