自制玉米面大饼子（近期我家最爱的低脂粗粮）

适当吃粗粮，有益身体健康。这款玉米面贴饼子底部焦脆，上面宣软，带着微微甜的玉米香，全家老小都喜欢。

下面我们来看看做法。

用料：

中筋面粉 150g

开水 190g

油 10g

室温水 10g备用

玉米面 170g

糖 10克

酵母 3克

做法：

玉米面中倒入开水，搅匀。放凉后加入中筋粉、酵母、糖和食用油，揉成团。如果觉得干加入备用的室温水。这一步我是放在面包机里完成的，如果没有面包机手揉就可以。

揉好的面团平均分成4份（我分了3份有点太大了，分成4份会更好），先滚圆，再搓长成橄榄形。

把整形好的橄榄形面坯，直接码放进平底锅不粘锅中，盖上盖子进行发酵。

大约40分钟后 （室温25度左右），面坯明显变胖。锅中倒油，开中火烙。当面坯底部烙至定型加入适量热水（大约到面坯1/3处高），盖盖子中小火，水煎。

这个过程中，饼子还会变大，煎15分钟后，打开盖子，中火继续煎至锅中水全部烧干就好了。

看，此时的玉米面饼底部焦脆，上面宣软，带着微微甜的玉米香，趁热吃简直停不了口。

备注：

各家玉米面和中粉吸湿性不同，10克室温水根据情况加减，不是必加的。