手工馅料小吃（秘制馅料又香又养生）

小时候赶集，5毛钱一碗的包面，觉得怎么也吃不够。

读书年代，南方的小城，周末总喜欢穿越在小巷子里吃一碗热气腾腾的包面。

初到北京时，2块钱一碗的馄饨，觉得比老家的包面味道差不少，外形很像，包法有点差别，老家的加辣，觉得是这个美食的灵魂，时间久了，两种味道也都喜欢了，其实不同地域养育着不同口味的人。

我家附近有个重庆小面店，偶尔会吃一碗小面，那里也有这个美食，叫做抄手，做成麻辣的味道，很是美味，只是每次吃完我要喝好多好多的水，哈哈哈......

前两天又在一小店吃了一碗叫做“三鲜馄饨”的，味道真不错，没加紫菜，如果放点辣椒油，也就和我老家的“包面”基本一样了，回家后还有些恋恋不忘，所以自己做吧......

这叫做馄饨、包面、抄手、云吞的美食，您的老家叫什么呢？

今天我来分享两个口味的做法，馅料用的都是养生食材，用了我非常喜欢香菇、木耳、虫草花，还有大葱和猪肉。

一次包很多，冰箱冷冻，冻定型后分装到密封袋里，冷冻保存，每次吃的时候非常方便，作为早餐很不错，平常午餐或晚餐来不及做饭时，都可以煮上一碗，营养又美味！

好了，下面就来看看具体做法......

【食材】

馄饨皮适量、肥瘦相间的肉糜300克、香菇3个、木耳一小把、虫草花一把、大葱两根、鸡蛋两个、泡姜一块、生抽3勺、蚝油一勺、花雕酒一勺、花椒油一点点、芝麻香油适量、黑胡椒粉一点点、盐适量

煮的时候用到的其他材料：

绿叶蔬菜适量、虾皮适量、芝麻炒海苔适量、辣椒油一勺、香醋一小勺、生抽适量、姜蒜汁适量、木姜子油几滴、香菜两棵

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、冬菇用温水泡，木耳和虫草花用凉水泡，三种一起泡，泡两个小时就差不多了，冬菇晒得很干，个比较大，有的可能两个小时泡得不是很软，可以切成块后泡。

3、泡发好的冬菇、木耳、虫草花，以及大葱，都用切菜机切成末，没有的话用刀切成均匀的末。

还用了一块泡姜，也切成了末，加入泡姜可以去腥提味，我家常年有一坛四川泡菜，所以经常会用到泡椒和泡姜之类的来做调味料，没有的改为生姜，想尝试自己做四川泡菜的亲们可以在我公众号后台回复“四川泡菜”就会出来做法。

4、猪肉里打入两个鸡蛋，加入适量盐，加入泡姜末，加入一小勺花雕酒、一点点黑胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀；

然后加入大葱末、木耳末、冬菇末、虫草花末，加入三勺生抽、一勺蚝油、一点点花椒油、适量芝麻香油，还是朝一个方向拌匀。

馅调好后就开始包，不要放得太久，太久会出水，馅料中的食材都含水较高，所以我就没有额外打水，调出来的馅很好包，做出来的馅不干，一口咬下去还出汤汁。

5、将馅料放到馄饨皮的一端，如图卷起。

6、两边沾点水粘连起来。

7、砧板上撒点干面粉，摆放好，放入冰箱冷冻，冻硬后可以用密封袋装起来，平常吃的时候方便。

8、锅里加入适量水烧开，加入馄饨煮几分钟至熟透，加入适量虾皮，加入绿叶蔬菜烫一下。

9、碗里加入一小勺辣椒油、一勺生抽、一点点香醋、一点姜蒜汁、几滴木姜子油，加入蔬菜，舀入适量汤。

姜蒜汁就是生姜和大蒜剁成蓉后加入少许温开水兑成的调味汁，不像直接加的姜蒜末味道那么冲，木姜子油是为了提香增味，没有的话可以加一点点花椒油或芝麻油。

10、盛入煮好的馄饨，撒上香菜段即可。

11、也可以做成不辣的，不加辣椒油，换成加芝麻炒海苔，我用的是现成的芝麻炒海苔，是熟的，直接趁热加入碗里就可以了，如果用生的，就稍微煮一下。

辣椒油的做法以前分享过，公众号后台回复“辣椒油”就会出来做法。

叶子的小厨，一级营养师，分享简单、美味、接地气的家常菜肴。

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